Urmašice: Klasika koja oduševljava – recepti i tajne pripreme

Ovaj desert je pravi klasik, a recept za urma&scaron;ice se često prenosi s generacije na generaciju, obuhvatajući brojne varijacije, od tradicionalnih do modernih.U ovom tekstu ćemo detaljno objasniti kako se prave urma&scaron;ice, uključujući recept za klasične urma&scaron;ice, kako napraviti sirup, kako oblikovati urma&scaron;ice, kao i savete i trikove koji vam mogu pomoći da dobijete savr&scaron;en rezultat. Takođe, podelićemo sa vama nekoliko interesantnih varijacija, kao &scaron;to su urma&scaron;ice sa pivom, starinske urma&scaron;ice i posne urma&scaron;ice.Klasičan recept za urma&scaron;iceDa biste pripremili klasične urma&scaron;ice, potrebno je da imate nekoliko osnovnih sastojaka. Recept je jednostavan, ali zahteva pažnju i strpljenje. Evo &scaron;ta vam je sve potrebno:Sastojci:- 500 g bra&scaron;na- 1 pra&scaron;ak za pecivo- 200 g margarina ili putera- 2 jaja- 1 ča&scaron;a jogurta (oko 200 ml)- 100 g &scaron;ećera- 1 ka&scaron;ičica vanilin &scaron;ećera- 2 ka&scaron;ičice narendane kore od narandže (opciono)- prstohvat soliZa sirup:&bull; 600 ml vode&bull; 400 g &scaron;ećera&bull; 1 ka&scaron;ičica limunovog soka&bull; 1 ka&scaron;ičica vanilin &scaron;ećeraKako se prave urma&scaron;ice?1. Priprema testa:U velikoj činiji pome&scaron;ajte bra&scaron;no, pra&scaron;ak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte omek&scaron;ali margarin ili puter, pa sve dobro utrljajte rukama dok ne dobijete mrvičasto testo. Zatim, dodajte jaja, jogurt, &scaron;ećer i vanilu. Me&scaron;ajte sve dok ne dobijete glatko i ujednačeno testo. Ako vam se testo čini previ&scaron;e mekano, možete dodati jo&scaron; malo bra&scaron;na, ali budite oprezni da ne postane previ&scaron;e tvrdo.2. Oblikovanje urma&scaron;ica:Od testa uzimajte male komade i oblikujte kuglice, pa ih lagano pritisnite rukama ili vilju&scaron;kom, da dobiju pljosnati oblik. Urma&scaron;ice obično imaju karakterističan oblik, ali slobodno možete koristiti i modlu za prelep oblik.3. Pečenje:Stavite oblikovane urma&scaron;ice na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180&deg;C. Pecite ih 20-30 minuta, ili dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.Kako se pravi sirup za urma&scaron;ice?Sirup za urma&scaron;ice je ključni sastojak koji daje ovom desertu njegovu prepoznatljivu sočnost i bogatstvo ukusa. Priprema sirupa je vrlo jednostavna, ali je važno da bude tačno umeren kako bi urma&scaron;ice bile savr&scaron;ene. Evo recepta za klasičan sirup za urma&scaron;ice:Sastojci za sirup:- 500 ml vode- 400 g &scaron;ećera- 1 ka&scaron;ičica limunovog soka (opcionalno, za očuvanje svetle boje sirupa i dodatnu svežinu)- 1 &scaron;tapić vanile ili 1 ka&scaron;ičica vanilin &scaron;ećera (opcionalno, za bogatiji miris)Priprema:1. Kuvanje sirupa: U srednje veliku &scaron;erpu stavite vodu i &scaron;ećer. Stavite je na srednje jaku vatru i kuvajte, povremeno me&scaron;ajući, dok se &scaron;ećer potpuno ne rastvori.2. Dodavanje ukusa (opcionalno): Ako želite, možete dodati &scaron;tapić vanile ili ka&scaron;ičicu vanilin &scaron;ećera za aromu. Takođe, dodajte i limunov sok &ndash; to će pomoći da sirup ostane svetao i da dobije blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa slatkoćom urma&scaron;ica.3. Kuvanje sirupa: Kada sirup prokuva, smanjite temperaturu i ostavite da lagano vri jo&scaron; oko 5-10 minuta, dok se ne zgusne. Sirup ne treba biti previ&scaron;e gust, jer će se kasnije apsorbovati u testa urma&scaron;ica.4. Ohladiti sirup: Sirup treba da bude potpuno hladan pre nego &scaron;to ga prelijete preko sveže pečenih urma&scaron;ica. Ako koristite topli sirup, testo može prebrzo upiti tečnost, &scaron;to može uticati na teksturu.Savet:Idealna gustina sirupa je kada kad ga nakapate na tanjir, ne treba da se razliva prebrzo, ali treba da se malo &ldquo;zadržava&rdquo; pre nego &scaron;to se upije u testo. U suprotnom, urma&scaron;ice mogu postati previ&scaron;e mokre.photohasan/ShutterstockVarijacije recepta za urma&scaron;iceIako je klasični recept za urma&scaron;ice najpopularniji, postoje različite varijacije koje mogu dodati nove ukuse i teksture. Evo nekoliko najpoznatijih:1. Urma&scaron;ice sa pivom:Dodavanje piva u testo daje urma&scaron;icama poseban &scaron;mek i teksturu. Pivo čini da testo postane vazdu&scaron;asto i mekano, a kad se peče, urma&scaron;ice dobiju hrskavu koricu. Za ovaj recept, jednostavno zamenite jogurt s 100 ml piva i pratite isti postupak pripreme.2. Starinske urma&scaron;ice:Ove urma&scaron;ice su često bogate ora&scaron;astim plodovima i začinima. Dodajte 100 g mlevenih oraha u testo i po želji dodajte prstohvat cimeta ili mu&scaron;katnog ora&scaron;čića. Ovaj recept često koristi malo vi&scaron;e putera, zbog čega imaju bogatiji ukus.3. Posne urma&scaron;ice:Za posne urma&scaron;ice, umesto jaja koristite zamene poput sojinog jogurta ili muslija. Takođe, umesto margarina, možete koristiti biljno ulje. Sirup je obično isti, a urma&scaron;ice se mogu pripremiti i sa različitim vrstama bra&scaron;na, kao &scaron;to je integralno ili speltino.Aykut Aktasfoto/ShutterstockKoje bra&scaron;no je najbolje za urma&scaron;ice?Za najbolje urma&scaron;ice, preporučuje se upotreba običnog p&scaron;eničnog bra&scaron;na (tip 500). Ovo bra&scaron;no daje meko i ujednačeno testo. Ako želite da urma&scaron;ice budu zdravije, možete koristiti integralno bra&scaron;no, ali imajte na umu da će tekstura biti ne&scaron;to teža. Ako koristite speltino bra&scaron;no, urma&scaron;ice će biti blažeg ukusa i gu&scaron;će, ali jo&scaron; uvek vrlo ukusne.Da li se urma&scaron;ice mogu praviti bez jaja?Da, urma&scaron;ice se mogu praviti i bez jaja. U tom slučaju, možete koristiti zamene za jaja poput sojinog jogurta, muslija, ili čak čia semenki. Za 1 jaje, možete koristiti 1 ka&scaron;iku chia semenki pome&scaron;anih sa 3 ka&scaron;ičice vode i ostavljenih da nabubre.Za&scaron;to urma&scaron;ice pucaju tokom pečenja?Pucanje urma&scaron;ica tokom pečenja može biti uzrokovano previ&scaron;e mekim testom, previ&scaron;e pra&scaron;ka za pecivo ili previsokom temperaturom pečenja. Da biste izbegli ovu situaciju, proverite da li ste precizno izmerili sve sastojke i ne preterujte sa pra&scaron;kom za pecivo. Takođe, obavezno zagrejte rernu na odgovarajuću temperaturu i pazite da temperatura ne bude previ&scaron;e visoka.Koliko dugo treba da stoje urma&scaron;ice pre serviranja?Urma&scaron;ice je najbolje ostaviti da odstoje najmanje 1-2 sata pre nego &scaron;to ih poslužite. Ovo omogućava sirupu da se dobro upije, a urma&scaron;ice postaju sočne i mekane. Idealno bi bilo da ih ostavite da odstoje i preko noći.Da li se urma&scaron;ice mogu peći u kalupu?Urma&scaron;ice se tradicionalno peku kao pojedinačni komadi, ali možete ih peći i u kalupu. Ako želite da dobijete jednu veliku urma&scaron;icu, izaberite kalup za mafine ili okrugli kalup za torte. S obzirom da će vreme pečenja biti duže, pratite ih i proveravajte čačkalicom da li su pečene.Urma&scaron;ice su jednostavan, ali ukusan desert koji možete prilagoditi svojim željama. Bilo da birate klasičan recept ili neku od zanimljivih varijacija, sigurno ćete uživati u ovom slatkom užitku. Ključ za savr&scaron;enstvo je u pažljivom odabiru sastojaka, pravljenju sirupa i pravilnom pečenju. Uživajte u ovom tradicionalnom desertu koji osvaja sve generacije!

Urmašice: Klasika koja oduševljava – recepti i tajne pripreme

2 Komentari