Papir za pečenje je vaša najveća greška u kuhinji: Nakon ovoga, odmah ćete ga baciti

Pek papir, poznat i kao papir za pečenje, neizostavan je u mnogim kuhinjama zbog svoje otpornosti na toplotu i nelepljivosti. 

Globalna industrija pek papira vredi preko 960 miliona dolara, što ukazuje na njegovu široku upotrebu.

Međutim, da li ste se ikada zapitali koliko je zaista bezbedan? U ovom tekstu otkrivamo moguće rizike korišćenja pek papira i nudimo zdravije i ekološki prihvatljivije alternative za kuvanje i pečenje.

Od čega je napravljen pek papir?

Pek papir prolazi kroz poseban proces koji mu daje otpornost na mast, vlagu i toplotu. Najčešće je premazan silikonom, što poboljšava i njegova nelepljiva svojstva.

Zašto treba biti oprezan s pek papirom?

Iako olakšava pripremu hrane, pek papir može predstavljati određene zdravstvene rizike.

New Africa/Shutterstock

Problem sa izbeljivanjem

Mnogi proizvođači koriste proces izbeljivanja pri proizvodnji pek papira, što može dovesti do prisustva dioksina – toksične supstance koja se oslobađa pri visokim temperaturama.

Izloženost dioksinu: Naučne studije povezuju dioksin s poremećajima u razvoju i reprodukciji. Jednom kada se unese u organizam, može se skladištiti u masnom tkivu i ostati tamo čak 7 do 11 godina.

Rizik od silikonskog premaza

Silikonski premaz, iako otporan na toplotu, takođe može biti potencijalno štetan po zdravlje.

Uticaj silikona na zdravlje: Silikonski proizvodi imaju u sebi kao bitan sastojak silicijum-dioksid. Kada se silikoni zagreju, naročito u kontaktu s uljima, mogu oslobađati određene hemikalije.

Stav FDA: Američka uprava za hranu i lekove (FDA) je još 1979. godine označila silicijum-dioksid kao bezbedan za kontakt s hranom, ali kasnije studije nisu sprovedene kako bi se procenilo da li sam silikon može ispuštati hemikalije u hranu.

ViDCan/Shutterstock

Siloksani kao potencijalni rizik: Studije su pokazale da siloksani iz silikonskih flašica za bebe i posuđa mogu preći u hranu. Oni su povezani s rizikom od raka i hormonskih poremećaja.

Zdravije alternative

Ako želite sigurnije opcije za pripremu hrane, razmislite o sledećim alternativama:

Nerđajući čelik – dugotrajan, bezbedan i nereaktivan materijal, odličan za pečenje.
Keramički sudovi – ravnomerno raspoređuju toplotu i mogu se koristiti i za serviranje.
Staklene posude – omogućavaju vizuelnu kontrolu hrane dok se peče i lako se održavaju.
Silikonske podloge bez štetnih jedinjenja – za višekratnu upotrebu, izdržljive na visokim temperaturama i ekološki prihvatljive.
Bakreno posuđe – brzo i ravnomerno zagrevanje, idealno za pečenje.

Ako volite roštiljanje, kedrove obloge su odlična zamena za pek papir – dodaju bogatu dimljenu aromu bez rizika od potencijalno štetnih hemijskih supstanci.

Pravilnim izborom do zdravlja

Iako pek papir može biti praktičan, važno je razumeti potencijalne rizike njegovog korišćenja. Proces izbeljivanja i silikonski premaz mogu dovesti do oslobađanja štetnih supstanci u hranu.

Odabirom alternativnih materijala, kao što su nerđajući čelik, staklo ili netoksične silikonske podloge, možete stvoriti sigurnije i zdravije okruženje u kuhinji.

Naše svakodnevne navike u kuhinji imaju ogroman uticaj na zdravlje – zato birajmo mudro.