Za samo 10 sekundi nestaće sva gorčina iz krastavca: Jedan zaboravljeni trik menja sve

Odsečete vrh krastavca, protrljate ga u krug oko preseka desetak sekundi i pojavi se bela pena. Ta pena je gorčina iz krastavaca koja izlazi napolje, i upravo je preskačete svaki put kad salata ispadne nejestiva. Većina vas taj vrh baci u đubre, a on je jedini alat koji vam treba.

Gorčina se skuplja na jednom kraju, ne po celom krastavcu

Gorak deo nije raspoređen ravnomerno. Najviše je koncentrisan u onih 2 do 3 centimetra kod peteljke, tamo gde je krastavac bio spojen sa biljkom. Zato se isplati odseći taj kraj i njime trljati, jer tu ima najviše materije koja pravi gorčinu. Kad protrljate, ta materija se skuplja u belu penu koju jednostavno isperete.

Sabbir Media/Shutterstock

Krivac se zove kukurbitacin i voli sušu

Gorak ukus dolazi od jedinjenja koje se zove kukurbitacin. Krastavac ga pravi više kad mu je bilo teško dok je rastao, na primer po suši ili velikim vrućinama u julu. Zato baš letnji krastavci sa pijace umeju da budu gorki, iako izgledaju savršeno zeleno. Kukurbitacin je koncentrisan tik ispod kore i kod peteljke, pa se otud i vadi.

Ljuštenje od peteljke ka vrhu vuče gorčinu nazad u meso

Većina vas guli krastavac od peteljke ka drugom kraju, dugim potezima. Time razvlačite gorki sok iz najgoreg dela po celoj površini. Ljuštite obrnuto, od vrha ka peteljki, i prvo bacite deo kod peteljke. Sitnica, a razlika u ukusu se oseti odmah kad probate prvu krišku.

Shutterstock/itor

So izvlači vodu, a sa vodom i deo gorčine

Kad narežete krastavac za šopsku salatu, pospite ga sa pola kašičice soli i ostavite 15 minuta. So izvuče višak vode, a zajedno sa tom vodom izađe i deo gorkih materija. Ocedite tečnost pre nego što dodate paradajz i sir. Salata tako ne bude ni gorka ni vodnjikava, što je čest problem leti kad krastavac pusti mnogo soka.

Trik sa vrhom radi i kad je krastavac blago gorak

Najveći problem nije jako gorak krastavac, njega odmah osetite i bacite. Problem je onaj blago gorak, koji prođe kroz salatu i pokvari ceo tanjir taman kad sednete da jedete. Zato uzmite u naviku da odsečete vrh i protrljate ga svaki put, čak i kad mislite da je krastavac u redu. Deset sekundi vas štiti od cele pokvarene šopske salate.

Shutterstock/nblx

Kako se izvlači gorčina iz krastavaca za salatu?

Odsecite kraj kod peteljke i trljajte ga u krug oko preseka 10 sekundi dok se ne pojavi bela pena. Isperite, ogulite od vrha ka peteljki, pa narežite. Za salatu posolite i ostavite 15 minuta, zatim ocedite.