MasterChef recept: Spoj piletine i pirinča kakav još niste okusili

Premijerne epizode druge sezone najpopularnijeg kulinarskog šou programa u Srbiji, "MasterChef", možete gledati četvrtkom i petkom na Prva TV, a više recepata pronađite na našoj rubrici Recepti.

Evo kako da pripremite "Chicken Biryani".

Pileći batak

Sastojci:

- pileći batak bez kostiju 1 kg

- sok limete 0.4 dl

- pasta od đumbira 40 g

- kurkuma 2 g

- korijander 2 g

- himalajska so 4 g

- garam masala 4 g

- kumin 3 g

- čili 3 g

- so 8 g

- jogurt 150 g

Priprema:

U inox činiji pomešati pileće meso bez kostiju sa solju, a zatim dodati ostale sastojke. Dodati začine, jogurt i dobro promešati. Marinirati najmanje 20 minuta. Peći na roštilju na jakoj vatri dok ne bude 85% pečeno, zatim ostaviti sa strane.

Za pileći bujon

Sastojci:

- pileća krilca 1 kg

- luk 200 g

- đumbir 50 g

- beli luk 20 g

- šargarepa 100 g

- majčine dušice 3 g

- biber 1 g

- so 1 g

- voda 1 l

Priprema:

Sve sastojke staviti u hladnu vodu i kuvati najmanje 25 minuta. Procediti kroz sito i ostaviti sa strane.

Pirinač za birjani

Sastojci:

- pileći bujon 2.5 šoljice

- b asmati pirinač 1 šolja

- svež čili 20 g

- klarifikovani puter 40 g

- puter 70 g

- mleko 2/3 šolje

- šećer 20 g

- sveža nana 5 g

- garam masala 3 g

- sveža nana 2 g

- svež korijander 4 g

- belo suvo grožđe 30 g

- indijski orah 50 g

- klarifikovani puter 40 g

- so 1,5 %

Priprema:

U šerpu staviti pileći bujon, mleko, basmati pirinač, svež čili, klarifikovani puter, puter, šećer i nanu. Kuvati na jakoj vatri dok ne provri, zatim smanjiti temperaturu na najnižu i dodati još nane, garam masalu, svež korijander, suvo grožđe, indijske orahe i so. Pokriti alu-folijom i poklopcem i kuvati 15 minuta na tihoj vatri. Skloniti sa vatre na još 10 minuta, skinuti poklopac i foliju i dodati još klarifikovani puter.

Brijani

Sastojci:

- luk 70 g

- pasta od đumbira 40 g

- paradajz 100 g

- klarifikovani puter 20 g

- korijander 2 g

- kumin 2 g

- kurkuma 2 g

- čili 3 g

- slatka crvena paprika 3 g

- grilovana piletina 220 g

- jogurt 200 g

- voda 1 dl

- so i šećer po ukusu

- prženi luk 15 g

- puter 50 g

- pasta od indijskih oraha 40 g

- svež korijander 50 g

- garam masala 2 g

- pirinač za birjani 200 g

- svež korijander 1 g

- mladi luk 2 g

Priprema:

Na jakoj vatri zagrejati biljno ulje, dodati luk i pržiti dok ne porumeni. Dodati pastu od đumbira i belog luka, propržiti, zatim dodati paradajz. Nakon 3 minuta dodati gi, korijander, kim, kurkumu i ljutu papriku. Kratko propržiti, zatim dodati grilovano pileće meso. Nakon 2 minuta dodati jogurt i po potrebi malo vode. Posoliti i zasladiti, pa kuvati 15 minuta. Dodati puter i pastu od indijskih oraha, kuvati još 20 minuta. Po potrebi dodati malo vode. Ostaviti sa strane i dodati korijander i garam masalu. U činiju staviti pirinač, dodati piletinu i oblikovati jelo. Poslužiti sa svežim korijanderom, prženim lukom i mladim lukom. Poslužiti uz raita sos.

Raita sos

Sastojci:

- grčki jogurt 300 g

- paradajz 40 g

- crveni luk 30 g

- krastavac 20 g

- kumin 2 g

- nana 2 g

Priprema:

Pomešati grčki jogurt sa naseckanim paradajzom, crvenim lukom i krastavcem. Dodati začine i so.