Eliksir mladosti na tanjiru: Tri odlična recepta s najzdravijom biljkom na svetu

Zbog svog specifičnog, kiselkasto-oporog ukusa aronija je savršen gastronomski izazov. Svakom jelu daje neverovatno duboku boju, ali i prepoznatljiv, karakterističan šmek koji odlično balansira slatke i kremaste ukuse. 

Bobice aronije idealno je jesti sveže, ali njihov jedinstven ukus čini ih pomalo teškima za uživanje u jelu.

Zato je sušena verzija bolja, a lakše ju je i koristiti u kuvanju, ali samo dok nema dodatog šećera. Sok sadrži polifenole, ali generalno nudi manje vlakana od celog voća. Najbolji je sok od aronije, bez dodatog šećera i u umerenim količinama, dok ekstrakti ili dodaci ishrani mogu pružiti standardizovanije doze polifenola, ali nisu automatski delotvorniji.

Pred vama su jednostavni i kreativni recepti koji će vam pokazati kako da ovu superhranu pretvorite u prave kulinarske poslastice u kojima ćete uživati svakog dana.

Čudotvorna aronija – ne samo u slatkoj verziji

Svojim intenzivnim, kiselim i blago oporim ukusom aronija se dobro uklapa i u slatka jela i u kombinacije s masnim, kremastim ili slanim sastojcima.

Možete iskoristiti njihov sadržaj polifenola i antocijanina uključujući ih u celovite obroke bez potrebe da ih nužno pretvarate u jednostavnu slatku hranu. Sušene bobice mogu se naseckati u granolu, ovsenu kašu, salate od žitarica ili mešane orašaste plodove.

Bilo da su sveže ili smrznute, ukusne su pomešane sa slađim voćem poput banane, kruške ili bobičastog voća, ili sa začinima poput cimeta ili đumbira kako bi se ublažila njihova oporost. Na taj način možete u potpunosti izbeći šećer u voćnim kombinacijama.

U slanoj verziji odlično se slažu s bundevom, crvenim kupusom, sočivom, svežim sirevima i orasima. Takođe dobro funkcionišu kao sos ako se kratko kuvaju s jabukom ili kruškom i nekoliko začina, a mogu se ukusno upariti i s mahunarkama, tofuom ili belim mesom.

Sa zobenim pahuljicama za doručak

Tražite li jednostavan, ali nutritivno celovit doručak, ovo je savršena ideja.

Za dve osobe, veče pre pomešajte 80 g zobenih pahuljica, 250 g prirodnog grčkog jogurta, oko 100 ml mleka (ili nezaslađenog biljnog napitka) i 1 kašičicu čija semenki. Ostavite da odstoji u frižideru preko noći.

Ujutro dodajte 1 naseckanu krušku, 60 g svežih bobica aronije (ili 25 g sušenih, prethodno natopljenih u malo vode), 20 g oraha, prstohvat cimeta i, po želji, 1 kašičicu meda.

Sa kinoom za ručak

Ovo je vegetarijansko jelo iz jedne šerpe, bogato vlaknima, proteinima i polifenolima.

Za dve osobe skuvajte 120 g kinoe i ostavite da se ohladi, zatim dodajte 160 g kuvane leblebije, 1 šargarepu i pola sitno naseckanog, malog crvenog kupusa, 60-80 g svežih bobica aronije (ili 25-30 g sušenih) i 30 g oraha, zajedno s malo rukole ili spanaća.

Završite pripremom preliva s ekstradevičanskim maslinovim uljem, sokom od limuna, kašičicom senfa, biberom i prstohvatom soli te prelijte preko posude.

S lososom za večeru

Ovde aronija postaje slatko-kiseli sos, takođe vrlo zanimljiv s gastronomskog stanovišta.

Za dve osobe pecite 250-300 g krompira na malo ulja. U međuvremenu, u malom tiganju pomešajte 100 g svežih bobica aronije (ili 50 g sušenih i nakvašenih pola sata), pola jabuke naseckane na kockice, sok od pola limuna, malo vode, kašičicu meda i malo svežeg đumbira.

Kuvajte 8-10 minuta dok ne dobijete glatki sos (koji može da se ostavi sam ili izmiksa). Propržite u tiganju ili pecite dva filea lososa i poslužite sa sosom od aronije, krompirom i 150 g brzo dinstanog spanaća.