Najbolje punjene paprike: Umesto pirinča dodajte ovu namirnicu i topiće se u ustima

Paprike ne moraju da završe samo u salati, naročito kada znamo da su punjene paprike jedno od omiljenih srpskih jela. Napunite ih i imaćete ručak za dva-tri dana, bez svakodnevnog kuvanja koje vam oduzima i vreme i strpljenje. 

Recept po kojem se punjene paprike zaista tope u ustima otkrio je ruski profesionalni kuvar Vjačeslav Krasilnikov, a najveća izmena ne tiče se mesa.

Paprike se prvo natapaju u slanoj vodi

U veću posudu sipajte vodu, posolite je i potopite paprike da odstoje kratko. Posle toga semenke i peteljke izlaze bez muke, ukus je bolji, a gorčina, ako je ima, nestaje.

Andrey Muravin/Shutterstock

Nadev odlučuje sve, a pirinač se sprema drugačije

Za punjenje se najčešće uzima mleveno meso, pa birajte ili čisto svinjsko ili mešano. Možete ga propržiti ili raditi sa sirovim, kako vam odgovara. Kod sirovog nadeva prvo prodinstajte seckani crni luk na puteru, jer on daje onaj šmek koji se prepozna, pa ga umešajte u meso i začinite.

Pirinač dolazi kasnije, ali ne kuvan na klasičan način. Stavite ga u šerpu i dolijte vrlo malo vode, nekih 4-5 kašika, pa kuvajte dok sve ne upije. Ovako pripremljen pirinač neće vući tečnost iz sosa, pa nadev ostaje baš sočan.

Ako više volite proprženo meso, dodajte ga u luk koji se dinstao na puteru, a onda u gotovo meso umešajte pirinač spremljen na isti način kao za sirovu varijantu. Sjedinite dobro i začinite po svom ukusu. Radi jednako i sa svinjskim i sa mešanim mesom.

Esin Deniz/Shutterstock

Tikvice umesto pirinča: Caka koja menja punjene paprike

Izdubite tikvice i tu sredinu umešajte u meso, a pirinač ostavite po strani. Jelo ispadne za nijansu lakše, a ukus bogatiji nego u klasičnoj verziji. Ovo je onaj deo koji većina vas nikad nije probala, iako tikvice stoje u frižideru celo leto.

Rez na dnu paprike, sitnica s velikim efektom

Zasecite dno svake paprike pre nego što ih poređate u šerpu. Kad prelijete sosom, on kroz taj rez ulazi unutra, pa se nadev kuva lakše i ravnomernije. Bez reza sredina zna da ostane tvrđa od ivica.

melei5/Shutterstock

Greška zbog koje punjene paprike pucaju u šerpi

Nabijanje nadeva je najčešći promašaj u ovom jelu. Pirinač bubri, stvara pritisak i paprika prsne, pogotovo ako je tanja i slabijeg kvaliteta.

Kašičicom ubacujte punjenje bez sabijanja i nikada ne idite do samog vrha.