Recept za vegetarijanske punjene paprike iz MasterChefa – da, dobro ste pročitali

 MasterChef takmičari su se i ovog puta potrudili da nam pripreme preukusna i inovativna jela.  Danas vam donosimo jedan potpuno neočekivani recept za naše poznato jelo - ali na drugačiji način. Reč je o punjenim paprikama u vegetarijanskoj varijanti.

Sastojci:

Za punjenje:

• 50 g crvene kinoe
• 50 g jasmin pirinča 
• 1/2 crvene paprike
• 1/2 glavice srednjeg crnog luka
• čen belog luka
• 50 g korena celera
• 50 g brokolija
• 1/2 manje šargarepe
• kockica putera
• so, biber
• dimljena paprika
• ulje
• majčina dušica

Priprema:

Kinou i pirinač skuvati, a povrće naseckati sitno na kockice.  Prvo na malo ulja dinstati crni luk, potom dodati beli luk, pa papriku, celer i šargarepu. Na samom kraju dodati brokoli i sve još kratko dinstati. Začiniti i dodati puter.

Za paprike

• 2 crvene paprike roge
• brašno 
• jaja
• prezle
• ulje

Priprema:

Paprike ispeći na direktnoj vatri/plinu, da omekane i pocrne kao za ajvar. Staviti ih u činiju i staviti preko streč foliju da se potpare. Oguliti paprike, oprati od kospica i nafilovati ih. Umotati čvrsto u streč foliju i staviti kratko u zamrzivač da budu bolje formirane. Nakon toga valjati ih u dupli poh: brašno-jaja-prezle-jaja prezle; i pržiti u jako zagrejanom dubokom ulju (oko 170-180°C).

Za paradajz sos

• ulje
• 1/2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika brašna
• 1 kašika putera
• so, biber
• konzerva paradajz pelati ili 2 cela paradajza iseckana na kockice

Priprema:

Izdinstati na malo ulja crni, a potom beli luk. Dodati paradajz i ukuvati ga dok se ne raspadne.Sve blendati stalnim mikserom, pa procediti kroz cetku.

U drugoj šerpi napraviti ru: puter otopiti i kad krene da peni dodati brašno; energično mešati, pa kad ta smesa krene da peni dodati proceđen sos. Regulisati gustinu dodavanjem vode. Začiniti. 

Za krompir

• 2 krompira
• majčina dušica
• malo mleka
• malo putera
• so, biber 

Priprema:

Izvaditi aušteherom kuglice iz krompira. Sve sastojke staviti u kesu za vakumiranje i vakumirati i zalepiti. Kuvati u ključaloj vodi dok krompir ne bude al dente kuvan - kesa mora biti uvek cela potopljena!