Najlepša domaća štrudla s makom: Sočna i meka, s mirisom detinjstva

Domaća štrudla s makom miriše na detinjstvo, nedeljna popodneva i toplu kuhinju. Još dok se peče, svi kruže oko rerne i čekaju da se malo prohladi kako bi odsekli prvo parče, a kad je testo meko kao pamuk i fila ima u svakom zalogaju, teško je stati na jednom.

Po ovom receptu štrudla ispada baš takva, meka, sočna i bogato punjena. U fil ide i jedan sastojak koji ga dodatno osvežava i lepo povezuje, pa se ne rasipa kada sečete štrudlu.

Šta se stavlja u fil da bude sočan i da se lepo seče?

Tajna je u dve kašike džema. Džem lepo vezuje mleveni mak i daje mu dodatnu sočnost, pa fil ostaje kompaktan, a ipak dovoljno mekan. Uzmite džem koji već stoji u vašoj ostavi.

nada54/Shutterstock

Recept za domaću štrudlu sa makom

Za testo:

- 500 g glatkog brašna

- 20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca

- 250 ml toplog mleka

- 80 g šećera

- vanilin šećer

- 2 žumanceta

- 80 ml ulja ili 80 g otopljenog putera

- prstohvat soli

- rendana korica limuna, po želji

Za fil i premaz:

- 250-300 g mlevenog maka

- 200-250 ml mleka

- 120 g šećera

- vanilin šećer

- 2 kašike džema

- malo ruma ili rendane limunove korice, po želji

- 1 žumance i 1 kašika mleka za premaz

Kako da testo ostane mekano, a štrudla vazdušasta

Izmrvite sveži kvasac u mlako mleko, dodajte kašičicu šećera i malo brašna, pa ga ostavite 5 do 10 minuta da zapeni. Suvi kvasac pomešajte sa brašnom, kako piše na kesici.

U veću posudu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte žumanca, ulje ili otopljeni puter, pa sipajte i nadošli kvasac. Ako volite da se u kolačima oseti miris limuna, narendajte i malo njegove korice.

Umesite glatko, mekano testo za štrudlu. Ako se malo lepi za ruke, nemojte žuriti da dodajete još brašna. Upravo od toga koliko je testo mekano zavisiće i kakva će biti štrudla. Previše brašna može da je učini tvrdom, a cilj je da bude nežna i mekana.

Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom oko sat vremena, da lepo naraste i udvostruči se.

Pixel-Shot/Shutterstock

U međuvremenu zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom do ključanja, pa njime prelijte mleveni mak. Dobro promešajte, dodajte dve kašike džema i, ako volite, malo ruma ili rendane limunove korice. Fil treba da bude gust i maziv, ali ne suv. Ostavite ga da se prohladi pre nego što ga nanesete na testo za štrudlu.

Naraslo testo podelite na dva jednaka dela. Svaki deo razvucite oklagijom u pravougaonik i premažite polovinom fila. Uz ivice ostavite malo praznog prostora, pa testo pažljivo urolajte i podvijte krajeve kako nadev ne bi pobegao sa strane.

Prebacite štrudle na pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem okrenutim nadole. Pokrijte ih i pustite da odmore još dvadesetak minuta pre pečenja.

Koliko dugo se peče domaća štrudla sa makom

Umutite žumance sa kašikom mleka, pa njime premažite štrudle. Po želji ih na nekoliko mesta lagano izbockajte čačkalicom kako bi para tokom pečenja mogla da izlazi.

Štrudle se peku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok ne porumene i ne zamirišu na celu kuću.

nada54/Shutterstock

Kad ih izvadite, pustite ih da se malo prohlade pre sečenja. Tako će se fil lepo držati u svakoj kriški. Po želji ih pospite šećerom u prahu i poslužite uz kafu, čaj ili šolju toplog mleka.

Štrudla od maka najlepša je kad se testo pod prstima nežno odvaja, a u sredini čeka debeo sloj mirisnog fila.