Starinski i najbolji recept za ribanac: Ovako su ga pravile naše bake pre pola veka
Zimnica se uveliko sprema, a recept za ribanac kakav su pravile naše bake daje hrskav kupus za celu zimu u čijem ukusu ćete uživati.
03.11.2026.
19:32
Starinski ribanac pravi se od kupusa, soli, šargarepe, celera i malo kima. Ovaj starinski recept za ribanac traži pažljivo slaganje u tegle i dobro pritiskanje. Za bolji ukus i duže čuvanje na kraju ide sloj ulja, a kupus tokom fermentacije mora da ostane potopljen u svom soku.
Nekada se zimnica spremala polako, po receptima koji su išli iz kuće u kuću, a kiseli ribanac bio je nezaobilazan u mnogim ostavama.
Možda vas zanima
Trajaće sve do proleća, ali samo ovako: Koliko tačno soli ide na kilogram kupusa?
Hrskavi ribanac zavisi od soli izmerene na gram, a ne od oka. Proverite koliko ide na kilogram kupusa i čuvajte ga čvrstim celu zimu.
11:27
3.11.2026.
8 h
Kako da prepoznate kupus pun hemije: Proverite ove tri stvari pre kupovine
Budite oprezni pri kupovini kupusa, jer visoka koncentracija nitrata može biti opasna po zdravlje.
16:59
17.10.2026.
17 d
Šta su bake dodavale običnom kupusu
Domaćice su znale da sa nekoliko dodataka običnom kupusu daju posebnu aromu i lepšu boju. Osim soli, u recept za ribanac su stavljale šargarepu, celer i malo kima, pa su ga zatim pažljivo slagale u tegle i dobro pritiskale da pusti sok.
Ovakvo starinsko kiseljenje ne traži mnogo sastojaka, a dobijate hrskav ribanac za podvarak, salate i druga zimska jela. Poseban detalj je završni sloj ulja, koji se nekada koristio da sadržaj tegle duže potraje.
Sastojci za starinski ribanac
- 10 kg kupusa
- 200 g soli
- 400 g šargarepe
- 1 koren celera
- malo kima
- ulje za završni sloj, po potrebi
Možda vas zanima
Starinski podvarak na nov način: Zaboravite sve druge recepte, ovaj je bez greške
Uz parče domaćeg hleba, složićete se da je dobar podvarak ručak nakon kojeg niko ne pita šta ima za desert...
12:53
20.10.2026.
14 d
Zaboravljeno starinsko jelo iz Vojvodine: Olakšava probavu, a gotovo je za 30 minuta
Za pripremu vam je potrebno manje od 300 dinara, a ovo jelo traži samo četiri sastojka i pola sata vremena. Probajte!
11:53
18.10.2026.
16 d
Sečenje i slaganje u tegle, sloj po sloj
Skinite sa kupusa spoljašnje oštećene listove, operite ga i dobro ocedite. Zatim ga isecite na tanke rezance, kao za klasičan ribanac. Oljuštite šargarepu i isecite je na tanke kolutiće, a očišćen celer sitno iseckajte ili narendajte. Pripremite i malo kima, jer on kupusu daje prepoznatljivu aromu.
Na dno čistih tegli stavite sloj seckanog kupusa. Ravnomerno ga posolite, dodajte malo šargarepe, celera i kima, pa ređajte sastojke u slojevima dok ne potrošite sve namirnice.
Greška zbog koje kiseli ribanac ne pusti sok
Svaki sloj čvrsto pritisnite rukama ili odgovarajućim pritiskivačem, da kupus pusti sok i da izađu vazdušni džepovi. Nemojte tegle puniti rastresito, jer kupus mora biti dobro sabijen.
Možda vas zanima
Stariji su ga pili svakog dana, a mi smo ga zaboravili: Napitak koji leči
Sve što je nekada pripremano bilo je isključivo prirodno, iz bašte, a jedan napitak je i te kako uticao na zdravlje naših baka i deka, pa bi trebalo da ga vratimo na sto.
16:39
12.10.2026.
22 d
Pravi način zamrzavanja pečenih paprika: Ne gube ukus i ne zauzimaju puno u zamrzivaču
Znamo da su savršene svaki put kada ih spremite, a evo kako da uštedite na prostoru i kako da ostanu savršenog ukusa!
16:51
17.8.2026.
78 d
Kad napunite tegle, poravnajte površinu i prekrijte je celim listovima kupusa. Stavite odgovarajući pritiskivač, da ribanac tokom fermentacije ostane potopljen u svom soku.
Jedan prst ulja i hladna ostava
Držite tegle na odgovarajućem mestu za fermentaciju i redovno proveravajte da li tečnost prekriva kupus. Kad se kiseljenje završi, čuvajte ga na hladnom mestu. Naši stari su umeli da dodaju i jedan prst ulja da duže traje.
Komentari 0
Pogledaj komentare Pošalji komentar