Makarons kulu sa tri različita punjenja iz MasterChefa morate da probate

Takmičenje MasterChef nam je i ovog puta donelo preukusne recepte. No, danas za vas izdvajamo jedan desert koji je osvojio svet. Makarons kula sa tri različita punjenja će vas sigurno oduševiti.

Italijanska meringa:

• 1 kg šećera
• 400 ml vode
• 320 g belanaca
• kašičica soli

Belanca mutiti i dodati so. Šećer i vodu špinovati do 119°C. Dok se belanca mute, dodavati taj sirup polako u mlazu sa strane. Mutiti sve dok se ne ohladi.

• 1 kg brašna od badema
• 750 g šećera
• 300 g belanaca

Sve spojiti u secku, jako kratko da se ne preradi. Sjediniti obe smese laganim pokretima. Podeliti na 3 dela i svaki obojiti bojom po želji (mi smo koristili narandžastu, zelenu i roze). Prebaciti u dresing džak i istisnuti ih na papir za pečenje. Peći na 170°C, pa spustiti na 150°C 12-14 minuta. Ohladiti.

I FIL: ganaš od bele čokolade, nane i limete

• 500 ml slatke pavlake
• 500 g bele čokolade
• Nana
• Zest limete

Ugrejati slatku pavlaku sa nanom i zestom limete. Kroz sito preliti preko bele čokolade i mešati. Izliti u pleh i staviti u čiler da se ohladi. Kad se izvadi izmutiti mikserom. Filovati makaronse.

II FIL: ganaš od bele čokolade, žalfija, pire od jagoda i sveža malina

• 500 ml slatke pavlake
• 500 g bele čokolade
• Žalfija
• Pire od jagoda
• Šaka sveže maline

Ugrejati slatku pavlaku sa žalfijom i pireo od jagoda. Kroz sito preliti preko bele čokolade i mešati. Izliti u pleh i staviti u čiler da se ohladi. Kad se izvadi izmutiti mikserom. Filovati makaronse.

III FIL: ganaš od crne čokolade, anisa i narandže

• 500 ml slatke pavlake
• 500 g crne čokolade
• Anis
• Zest narandže

Ugrejati slatku pavlaku sa anisom i zestom narandže. Kroz sito preliti preko crne čokolade i mešati. Izliti u pleh i staviti u čiler da se ohladi.

Kad se izvadi izmutiti mikserom. Filovati makaronse. Poređati u kulu. Spajati ušpinovanim šećerom.