Budući da mnogi ljudi danas nemaju mogućnost da prave velike količine odjednom, skladište burad i odlažu kupus u podrume, kupus se može kiseliti i u stanu, u manjim količinama.Za ovakav poduhvat nisu vam potrebni specijalni sudovi, niti veštine. Ssve što vam treba jesu čiste tegle i malo dobre volje. Za tri do četiri dana imaćete na stolu ukusni ribanac. Potrebno je:– 1 srednja glavica svežeg zelenog kupusa (do 1,5 kg)– velika staklena tegla– 1,5 kašika soli– 1 kašika kima– 1 veća tegla ili više manjih– kamen za pritiskanje kupusaPixel-Shot/Shutterstock Priprema:Teglu dobro operite deterdžentom i toplom vodom, isperite i osušite. Kupus očistite od spoljnih listova, tvrde unutrašnjosti, pa ga izrendajte ili isecite na tanke rezance.Izrendani kupus stavite u veću činiju i po njemu pospite so. Kupus pritiskajte i mešajte rukama, kako bi so doprla sa svih strana. Ovaj proces traje oko pet minuta.Ukoliko želite, pospite i kim, pa ponovo sve izmešajte.Tačan postupak Kupus stavljajte u teglu postepeno, pa ga između svakog sipanja dobro pritisnite rukama, praktično ga zbijte i utisnite ka dnu.Na vrh stavite čist, oprani kamen, koji će kupus sprečavati da ispliva kada se u tegli pojavi tečnost. Važno je da sve vreme fermentacije on bude potopljen.Teglu prekrijte čistom krpom i stavite gumicu, kako krpa ne bi spala. Na ovaj način omogućavate protok vazduha i sprečavate upadanje prašine i insekata.Pratite sledeće korakeNa svakih nekoliko sati kamenom pritisnite kupus. Tegla treba da bude na tamnom i hladnom mestu, u prostoriji gde temperatura ne prelazi više od 23 stepena. Budući da je ovo manja količina, kroz tri dana kupus bi trebalo da bude taman kiseo.Posle tog vremena, uklonite teg i stavite poklopac na teglu, onda je prebacite u frižider. Dok se kupus kiseli, na vrhu ćete primetiti belu penu ili skramu, što je znak da ste uspeli.Ovako ukiseljen kupus u frižideru može opstati minimum dva meseca, a po mirisu i ukusu ćete znati da je dobar za korišćenje.
Kako najbrže da ukiselite kupus u tegli?
Kiseli kupus je savršena zimska salata, a iako se u marketima može pronaći u glavicama, ribanac, pa i samo listovi za sarmu, domaći je mnogo ukusniji.
20.10.2025.
15:42
Izvor: Krstarica.com/Dragana Ristić
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar