Amerova paelja sa kozicama i vongolama je bila najbolja u poslednjem izazovu. Čuveni španski specijalitet je dobio svoju ulogu i u MasterChefu, a u nastavku saznajte i kako se pravi jelo koje je sve ostavilo bez daha.Sastojci:– Arborio pirinač– so– biber– paprika babura (crvena , žuta i zelena)– brokoli– grašak– šargarepa– crni luk– beli luk– čorizo kobasice– kozice– vongole– batak sa karabatkom– pileći bujon– šafran– dimljena paprika– belo vino– 1 pomorandža– 1 kašika koncentrata paradajza– peršun– 1 star anisPriprema:Očistiti desetak kozica, oklop i glave sačuvati.U posudu sipati vodu i šaku soli i vongole dodati u posudu da bi izbacile pesak iz sebe. Oklope od kozica i glave sipati u VREO tiganj da se karamelizuju, dodati iseckanu šargarepu, iseckani celer u štapu i pola glavice luka i nastaviti sa karamelizacijom svega, kad se sve uprži dodati kašiku koncentrata paradajza, kad se uprži sve to dodati 2 dl belog vina i sok jedne pomorandže i 1 star anis.Kad ispari alkohol dodati vodu da prekrije sve i kuvati nekih 45 minuta na slabijoj vatri. Nakon toga sve sjediniti štapnim mikserom i provući kroz cediljku.U tiganju za paelju propržiti iseckani pileći batak, pa ga izvaditi, dodati 3 čena iseckanog belog luka i pola glavice iseckanog crnog luka i dinstati dok luk ne omekša, nakon toga dodati corizo kobasicu iseckanu na kolutove, kad pusti svoju masnoću izvaditi kobasicu i dodati belo vino.Kad ispari alkohol dodati deo pilećeg bujona da se redukuje, dodavati po malo dok ne dobijete malo više redukovane supe, nakon toga dodati pirinač i supu (bisk) od kozica koju smo napravili, dodati šafran u sve to i promešati sve poslednji put i smanjiti vatru na slabiju srednju.Dok se paelja sprema ne smete mešati tiganj, možete ga samo prodrmati s vremena na vreme, posle 5 minuta kuvanja dodati iseckani brokoli i zaleđeni grašak, posle 10 minuta dodati papriku iseckanu što tanje, nakon toga dodati kozice i vongole na vrh.Kada sva tečnost ispari, pojačati vatru i pokriti sve folijom. Slušati tiganj, kada čujete pucketanje znači da se pirinač i bujon karamelizuju na dnu, ali pazite jer je mala granica između karamelizacije i zagorelosti.Kad čujete pucketanje sklonite tiganj sa vatre i ostaviti pokriveno jos 5-6 minuta.Kada odmori dodati sitno seckani peršun na vrh i uzivati u ovom španskom klasiku.Prijatno!
Jelo koje će svi obožavati: "Surfujuća paelja" je španski klasik na MasterChef način
Nove epizode najpopularnijeg kulinarskog takmičenja MasterChef Srbija možete gledati svakog četvrtka i petka od 22 časa, na TV Prva.
02.05.2026.
10:44
Izvor: Prva.rs/M. K.
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar