Svako može da napravi mekane palačinke dok su vruće, ali prava je majstorija da one ostanu vazdušaste i sutradan.Zaboravite kiselu vodu jer tajna nije u mehurićima, već u vrelom mleku koje se dodaje na samom kraju mešanja smese. Ovaj starinski metod termički obrađuje brašno baš onoliko koliko je potrebno da testo postane elastično i da se ne isuši nakon hlađenja.Zašto su meke palačinke sa vrelim mlekom bolje?Kada u gotovu smesu sipate proključalo mleko, skrob u brašnu se delimično skuva i stvara strukturu koja zadržava vlagu.Tako dobijate testo koje je tanko kao papir, a opet dovoljno snažno da se ne kida prilikom filovanja. Dovoljno je da na standardnu meru od pola litra tečnosti dodate 100 ml vrelog mleka neposredno pre pečenja.margouillat photo/ShutterstockBakin recept za testo koje ne stariZa mekane palačinke pored toplote, ključna je i mast.Umesto ulja u samu smesu dodajte kašiku otopljene masti ili putera jer te masnoće sprečavaju da se ivice stvrdnu.Pecite ih na dobro zagrejanom tiganju, ali čim ih izvadite, obavezno ih držite u poklopljenoj posudi kako bi ih sopstvena para dodatno omekšala.George Dolgikh/ShutterstockDa li se u smesu dodaje šećer?Mnogi greše i stavljaju previše šećera u testo misleći da će biti ukusnije, ali upravo šećer uzrokuje da se palačinke lepe i postanu tvrde čim se ohlade.Stavite samo jedan prstohvat soli i pola kašičice šećera radi boje, a slatkoću prepustite džemu ili kremu.Ako želite baš onaj "kafanski" efekat, dodajte par kapi ruma koji će neutralisati miris jaja i dati im posebnu aromu.
Kisela voda je prošlost: Palačinke će biti danima mekane ako im dodate jedan sastojak
Saznajte kako da napravite mekane palačinke koje se ne suše, stari bakin trik garantuje svežinu i narednog dana.
03.05.2026.
13:09
Izvor: Krstarica/Nevena Andrić
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar