Iako se često ulaže mnogo truda u mešenje testa, rezultat neretko izostane. Iskusni pekari koriste jednostavan, stari trik uz koji svako testo raste kao ludo, a pecivo ostaje sveže danima.U čemu je zapravo tajna?Najčešća greška prilikom pripreme testa jeste korišćenje isključivo vode ili mleka. Profesionalci su odavno spoznali da je za dugotrajnu mekoću neophodna blaga kiselost. Tajni sastojak koji oni redovno koriste jeste običan čvrsti jogurt ili puna kašika kisele pavlake.Kada se ovi mlečni proizvodi dodaju u brašno, dolazi do reakcije koja testo čini vazdušastim, dok masnoća sprečava isušivanje. Upravo zato pecivo pripremljeno na ovaj način ostaje sveže danima, čime se izbegava potreba za svakodnevnim mešenjem.New Africa/ShutterstockKako da vam testo raste kao ludo?Kako bi rezultat bio identičan onom iz najbolje zanatske pekare, preporučuje se pridržavanje sledećih koraka:Dodavanje tajnog sastojkaNa 500 g brašna dodajte kašiku kisele pavlake ili pola čaše gustog jogurta. Veoma je važno da sastojci budu sobne temperature, a ne hladni iz frižidera.Aktivacija kvascaKvasac je potrebno rastvoriti u malo toplog mleka uz dodatak prstohvata šećera. Kada smesa zapeni, to je siguran znak da je kvasac aktivan.Vreme za narastanjeTesto zahteva vreme. Ostavite ga na toplom mestu, pokrivenog čistom krpom, bar 45 minuta. Uz jogurt ili pavlaku testo raste kao ludo, ali mu je potrebno dovoljno vremena da postigne pun volumen.Završni potezPre oblikovanja, ruke blago nauljite i još jednom lagano premesite testo kako bi se postigla dodatna vazdušastost.Vitalii Stock/ShutterstockDodatne cake za vrhunski rezultatPored osnovnog sastojka, postoje još tri detalja na koje pekari obraćaju pažnju:Prosejavanje brašnaProsejavanjem brašna u njega se unosi vazduh, što je ključno da pecivo ne bude teško i sabijeno.Uloga šećeraI u slana testa dodajte prstohvat šećera. On služi kao hrana kvascu, zbog čega testo raste kao ludo i dobija lepu, zlatnu koricu.George Dolgikh/ShutterstockVlažnost u rerniDa biste postigli efekat profesionalnih peći, na dno rerne postavite vatrostalnu posudu sa malo vode. Para sprečava da se gornja kora prebrzo stegne, čime se obezbeđuje da pecivo ostaje sveže danima.Rezultat koji opravdava trudKada primenite ovaj metod, kuhinja će zamirisati kao prava zanatska pekara, a kiflice i pogače će biti meke i vazdušaste.Uz ovaj starinski trik, pecivo ostaje sveže danima, pod uslovom da ga čuvate u zatvorenoj posudi ili umotano u pamučnu krpu kako bi se očuvala optimalna vlažnost.Ovo je siguran način da svojim ukućanima pružite kvalitet domaće hrane bez upotrebe aditiva.
Testo će da raste "kao ludo", a pecivo će biti sveže danima: Samo uz jedan mali pekarski trik
Mnogima se dešava da domaće pecivo, iako fantastičnog ukusa dok je toplo, već sutradan postane tvrdo i suvo.
14.06.2026.
13:58
Izvor: Krstarica/Milica Obradović
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Dobila sam "slomljenog" muškarca, sastavila ga i sredila – a on je otišao kod druge
Postoji posebna vrsta ljubavnog poraza. Kada muškarca sastavite, vratite mu veru u ljubav, a onda on sve što ste zajedno gradili ponese u novu vezu.
13:09
1.11.2026.
3 d
"Ovo je najlepša haljina koju sam ikada videla u životu" FOTO/VIDEO
Njena haljina je bila više od modnih komada, to je bilo pravo umetničko delo koje je očaralo mnoge.
10:33
2.11.2026.
2 d
"Seksi otrovnica" zaludela izgledom: U 7. deceniji je "zapalila" Noć veštica FOTO
Kostim Elizabet Harli je oduševio sve, a slavna lepotica je još jednom pokazala zavidnu figuru.
10:42
1.11.2026.
3 d
Ne propustite
Dnevni horoskop za 4. novembar: Ovnovi su usporeni i ljuti, Jarčevima cvetaju ruže
Iako je dan kišovit, neko će uživati u njemu. Saznajte kojim horoskopskim znakovima će ovo biti savršen dan.
8:12
4.11.2026.
1 d
Ovih 5 znakova uspeće u životu nakon 50. godine: Uživaće u svakoj sekundi
Pet horoskopskih znakova će nakon pedesete godine uživati u svakom trenutku svog života i konačno dočekati tu sreću koju dugo čekaju.
18:02
3.11.2026.
1 d
Deset godina je patila: Glumica progovorila o vezi sa Bredlijem Kuperom FOTO
Suki Voterhaus je dve godine bila u ljubavi s Bredlijem Kuperom, a kako je navela, od bolnih raskida, pa i od tog, oporavljala se gotovo deset godina.
21:27
3.11.2026.
1 d
Superstav
Dobila sam "slomljenog" muškarca, sastavila ga i sredila – a on je otišao kod druge
MasterChef Srbija - Četvrtak, 5. novembar - Novi izazov sa kojim će se takmičari suočiti inspirisan je vampirima
Jedina srpska reč koja je postala internacionalno prepoznatljiva jeste – vampir! Novi izazov u "MasterChefu Srbija" na Prvoj televiziji u četvrtak od 21.00 inspirisan je upravo ovim mitskim b
11:13
4.11.2026.
20 h
Pobednički recept: Salsa alla Bole!
Napravite mole verde sa prženim batakom i tortiljom po receptu Boška Kovačevića!
23:55
30.10.2026.
5 d
Marko svima obećao DA NEĆE PLAKATI, ali kad je čuo Jelenu, nije uspeo da zadrži suze...
...kao ni velika većina takmičara na balkonu.
22:21
30.10.2026.
5 d
Da li će Anđeli KONAČNO pasti kamen sa srca? „Na greškama se uči, JEDVA ČEKAM da okrenem novi list!“
Boško se nada da Anđela neće ispasti jer bi mu, posle svega, bilo veoma krivo.
22:18
30.10.2026.
5 d