Koristite ulje ili svinjsku mast? Evo šta je najbolje za prženje ili pohovanje

Prženje namirnica svakodnevna je radnja o kojoj ne razmi&scaron;ljamo previ&scaron;e. Većina nas kod kuće ima nekoliko opcija za to - suncokretovo ulje, maslinovo ulje, svinjsku mast ili jo&scaron; neku &quot;zdraviju&quot; opciju.Ipak, nisu sve masnoće dobre za sve &scaron;to na njima pripremamo i na neke stvari bi trebalo da pripazimo.1. Dinstanje (lagano prženje na nižoj temperaturi, do 150-160 stepeni)Najbolji izbor je maslinovo ulje (ekstra devičansko) - zdravo je, bogato antioksidansima i daje dobar ukus jelu. Maslac je dobar izbor za dinstanje povrća, ali se lako pregreva i potamni. Svinjska mast dobra je za dinstanje mesa i uop&scaron;teno za tradicionalna jela kojima će dati bogatiju i težu aromu, dok je kokosovo ulje pogodno za azijska i egzotična jela. Izbegavajte jako rafinisana ulja, jer nisu potrebna za niske temperature.New Africa/Shutterstock2. Klasično prženje (srednje visoka temperatura, 160-190 stepeni)Najbolji izbor je maslinovo ulje (rafinisano) - bolje podnosi temperaturu od ekstra devičanskog. Suncokretovo ulje je stabilno, neutralnog ukusa, često kori&scaron;ćeno. Svinjska mast dobra je za prženje mesa i povrća i daje bogat ukus jelu. Maslac u kombinaciji s uljem sprečava brzo izgaranje, kokosovo ulje otporno je na oksidaciju, pa je dobro za slatka i azijska jela, dok je ghee (proči&scaron;ćeni maslac) odličan za prženje jer ne izgara brzo poput maslaca. Izbegavajte ekstra devičansko maslinovo ulje - nije dobro za jako prženje, jer tako gubi svoja svojstva.Shutterstock/Pixel-Shot3. Pohovanje i duboko prženje (visoke temperature, 180-220 stepeni)Najbolji izbor za pohovanje je klasično suncokretovo ulje koje je neutralnog ukusa i podnosi visoke temperature. Pohovati možete i u kikirikijevom ulju, koje je otporno na oksidaciju te se često koristi za prženje. Sojino ulje takođe je stabilno i često kori&scaron;ćeno u industriji hrane. Ghee je odličan za pohovanje, jer dobro podnosi visoke temperature, dok svinjska mast može dati dobar ukus, ali brzo potamni, tako da je koristite u manjoj količini.Vi&scaron;e ovakvih saveta, kao i recepata pronađite na na&scaron;oj rubrici Kuhinja.

Koristite ulje ili svinjsku mast? Evo šta je najbolje za prženje ili pohovanje

2 Komentari