Koristite ulje ili svinjsku mast? Evo šta je najbolje za prženje ili pohovanje
Iako je prženje ili pohovanje hrane jedna rutina koju obavljamo, da li znate šta je bolje da koristite - svinjsku mast, suncokretovo ulje, maslinovo ulje, kokosovo ulje...
16.02.2025.
11:21
Prženje namirnica svakodnevna je radnja o kojoj ne razmišljamo previše. Većina nas kod kuće ima nekoliko opcija za to - suncokretovo ulje, maslinovo ulje, svinjsku mast ili još neku "zdraviju" opciju.
Možda vas zanima
Pet najvažnijih znakova da je vašoj rerni došao kraj: Odmah tražite novu
Ako vas ovaj kućni aparat dobro služi već godinama, važno je da pratite njegove znakove kako biste znali da procenite da li je ipak vreme za kupovinu nove rerne.
8:33
12.2.2025.
74 d
Zaboravite sunđer za pranje sudova: Ovo je bolji i sigurniji način FOTO
Ako ručno perete sudove, verovatno koristite sunđer. Međutim, stručnjaci kažu da sunđer može biti pun bakterija, čak i kad izgleda čist.
11:08
15.2.2025.
71 d
Ipak, nisu sve masnoće dobre za sve što na njima pripremamo i na neke stvari bi trebalo da pripazimo.
1. Dinstanje (lagano prženje na nižoj temperaturi, do 150-160 stepeni)
Najbolji izbor je maslinovo ulje (ekstra devičansko) - zdravo je, bogato antioksidansima i daje dobar ukus jelu.
Maslac je dobar izbor za dinstanje povrća, ali se lako pregreva i potamni.
Svinjska mast dobra je za dinstanje mesa i uopšteno za tradicionalna jela kojima će dati bogatiju i težu aromu, dok je kokosovo ulje pogodno za azijska i egzotična jela.
Izbegavajte jako rafinisana ulja, jer nisu potrebna za niske temperature.
2. Klasično prženje (srednje visoka temperatura, 160-190 stepeni)
Najbolji izbor je maslinovo ulje (rafinisano) - bolje podnosi temperaturu od ekstra devičanskog.
Suncokretovo ulje je stabilno, neutralnog ukusa, često korišćeno.
Svinjska mast dobra je za prženje mesa i povrća i daje bogat ukus jelu.
Maslac u kombinaciji s uljem sprečava brzo izgaranje, kokosovo ulje otporno je na oksidaciju, pa je dobro za slatka i azijska jela, dok je ghee (pročišćeni maslac) odličan za prženje jer ne izgara brzo poput maslaca.
Izbegavajte ekstra devičansko maslinovo ulje - nije dobro za jako prženje, jer tako gubi svoja svojstva.
3. Pohovanje i duboko prženje (visoke temperature, 180-220 stepeni)
Najbolji izbor za pohovanje je klasično suncokretovo ulje koje je neutralnog ukusa i podnosi visoke temperature.
Pohovati možete i u kikirikijevom ulju, koje je otporno na oksidaciju te se često koristi za prženje.
Sojino ulje takođe je stabilno i često korišćeno u industriji hrane.
Ghee je odličan za pohovanje, jer dobro podnosi visoke temperature, dok svinjska mast može dati dobar ukus, ali brzo potamni, tako da je koristite u manjoj količini.
Možda vas zanima
Kako da vam hrana koju čuvate u teglama traje što duže?
Teško je da hranu u teglama držimo svežom koliko god je to moguće. Nakon što se tegla otvori, u nju ulazi kiseonik, a hrana je izložena svim elementima u kuhinji, što je čini podložnijom kvarenju.
8:44
5.2.2025.
81 d
Iskusne domaćice znaju caku: Ako ste presolili kiseli kupus, "spas" je u ovoj namirnici
Ako vam se desilo da kiseli kupus nije ispao onako kako ste želeli, odnosno da je previše slan za vaš ukus, ne brinite, jer rešenje postoji.
17:33
22.1.2025.
94 d
Više ovakvih saveta, kao i recepata pronađite na našoj rubrici Kuhinja.
Komentari 2
Pogledaj komentare Pošalji komentar