Zašto se tokom kuvanja najčešće koristi biljno ulje kao glavna namirnica?

Naime, pod biljnim uljimae generalno se podrazumevaju ulja dobijena iz biljaka, poput ulja izi semenki, ora&scaron;astih plodova i žitarica.&quot;Najče&scaron;ći primeri su sojino ulje, ulje od uljane repice, suncokretovo, maslinovo, susamovo, laneno, palmino i ulje od kikirikija&quot;, tvrdi dijetetičarka Medi Paskariljo.Sam izraz &quot;biljno ulje&quot; najče&scaron;će označava me&scaron;avinu ulja koja često uključuje kombinaciju ulja soje, kukuruza, suncokreta i kikirikija.Ova me&scaron;avina biljnog ulja uvek je bez mirisa i ukusa te je prikladna za kuvanje na visokoj temperaturi, &scaron;to je čini idealnom opcijom za duboko prženje. Prema mi&scaron;ljenju stručnjaka, biljno ulje retko je razlog lo&scaron;eg zdravlja.ben bryant/Shutterstock&quot;Biljno ulje se često koristi za prženu i prerađenu hranu koja nije dobra za zdravlje. Međutim, ukoliko jedete mnogo ove hrane, verovatno je da unosite vi&scaron;e &scaron;ećera i kalorija, a uz to ne dobijate dovoljno vlakana, proteina i mikronutrijenata&quot;, kazala je dijetetičarka Paskariljo.Takođe, način na koji toplota utiče na biljno ulje zavisi od temperature na kojoj ulje počne da se dimi. Ulja sa vi&scaron;im tačkama dimljenja su stabilnija na vi&scaron;im temperaturama, dok ulja sa nižim temperaturama postaju gorka.Osim toga, kada se ulje previ&scaron;e zagreje ili se koristi vi&scaron;e puta, to može da dovede do oksidacije i stvaranja &scaron;tetnih materija. Zbog svega toga korisno je da birate ulje na osnovu temperature na kojoj termički obrađujete hranu.maradon 333/Shutterstock&quot;Ulje uljane repice ili kikirikija bi moglo da bude bolji izbor za prženje u poređenju sa maslinovim uljem zbog njihove oksidativne stabilnosti&quot;, tvrdi dijetetičarka.Ukoliko se ulje zagreva vi&scaron;e puta na visokoj temperaturi, mogu se dogoditi značajne promene u ishrani, ali to obično nije ne&scaron;to &scaron;to većina ljudi radi kod kuće.

Zašto se tokom kuvanja najčešće koristi biljno ulje kao glavna namirnica?

0 Komentari