Četiri greške u kuhinji koje smanjuju nutritivnu vrednost vaših obroka

U savremenom ritmu života, kada se mnogi trude da jedu zdravije i uravnoteženije, često se de&scaron;ava da i zdrave namirnice izgube svoj puni potencijal &ndash; i to upravo zbog načina na koji se pripremaju.Stručnjaci za ishranu upozoravaju da se određene gre&scaron;ke u kuhinji ne tiču samo ukusa, već i količine vitamina, minerala i drugih važnih nutrijenata koje telo zapravo unese.U nastavku su četiri najče&scaron;će gre&scaron;ke koje možda i vi pravite, kao i saveti kako da ih izbegnete.1. Prekuvavanje povrćaRossHelen/ShutterstockJedna od najče&scaron;ćih gre&scaron;aka jeste predugo kuvanje povrća. Dugo izlaganje visokim temperaturama uni&scaron;tava termolabilne vitamine, poput vitamina C i folne kiseline.Umesto toga, povrće bi trebalo blan&scaron;irati ili kratko propržiti na pari kako bi zadržalo boju, teksturu i hranljive materije. Ako kuvate brokoli, &scaron;argarepu ili boraniju, dovoljno je svega nekoliko minuta da budu spremni, a da i dalje budu bogati hranljivim sastojcima.2. Pogre&scaron;no kori&scaron;ćenje uljaArtit Wongpradu/ShutterstockMnogi ne znaju da svako ulje ima tačku dimljenja &ndash; temperaturu na kojoj počinje da se raspada i gubi nutritivnu vrednost.Maslinovo ulje, na primer, idealno je za kuvanje na nižim temperaturama ili kao dodatak gotovim jelima, ali mnogi smatraju da nije pogodno za prženje. Za termičku obradu bolje je koristiti ulja koja su stabilnija na toploti, poput kokosovog, suncokretovog ili ulja od avokada. 3. Lju&scaron;tenje plodova koji imaju hranljivu koruPanSvitlyna/ShutterstockIako je navika mnogih da lju&scaron;te jabuke, krastavce ili krompir, time se gubi značajan deo vlakana, vitamina i antioksidanasa koji se upravo nalaze u kori.Naravno, ključno je dobro oprati plodove, po mogućstvu organskog porekla, ali lju&scaron;tenje bi trebalo izbegavati kad god je moguće. Kora jabuke, na primer, bogata je kvercetinom &ndash; moćnim antioksidansom koji podržava imunitet i zdravlje srca.4. Pogre&scaron;no čuvanje hraneAnna Hoychuk/ShutterstockNutritivna vrednost ne gubi se samo tokom pripreme, već i dok hrana stoji u frižideru. Otvorene namirnice koje dugo stoje izložene vazduhu oksidi&scaron;u i gube vitamine, naročito vitamin C. Kuvana jela ne bi trebalo držati duže od 48 sati, a voće i povrće najbolje je čuvati u zatvorenim posudama ili papirnim kesama. Takođe, ne treba prati voće i povrće pre stavljanja u frižider, jer vlaga ubrzava kvarenje.Kada se ove sitne, ali važne navike usvoje, razlika u kvalitetu ishrane postaje vidljiva vrlo brzo. Na kraju, zdravlje ne zavisi samo od onoga &scaron;to jedemo, već i od toga kako to pripremamo.

Četiri greške u kuhinji koje smanjuju nutritivnu vrednost vaših obroka

0 Komentari