Šupljikave, mekane i ne upijaju ulje – napravite savršene krofne uz ovaj sastojak

Pekari ne prave savr&scaron;ene krofne slučajno. Postoji jedan sastojak koji svaki iskusni pekar dodaje u testo za krofne, a koji većina domaćica preskače &ndash; i upravo tu leži razlika između krofni koje ispadnu vazdu&scaron;aste i mekane i onih koje ispadnu te&scaron;ke i masne.Taj sastojak je rakija, a umesto nje možete koristiti votku ili rum.Za&scaron;to rakija u testu za krofne?Rakija u testu ne daje ukus alkohola, ona upija vi&scaron;ak masnoće tokom prženja.Rezultat su krofne koje nisu masne, lagane su čim izađu iz ulja. Nije to trik koji pekari rado odaju, ali ko ga jednom proba, ne pravi krofne drugačije.911puh/Shutterstock&Scaron;ta jo&scaron; pravi razliku između običnog i savr&scaron;enog testaPre nego &scaron;to krenete sa me&scaron;enjem, sve sastojke izvadite iz frižidera i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Testo za krofne ne voli hladne sastojke. Mlako mleko i jaja na sobnoj temperaturi su osnova dobrog dizanja.Umesto ulja u testo dodajte maslac, ali ga ne topite &ndash; dodajte ga omek&scaron;alog u kockicama na samom kraju me&scaron;enja.Maslac testu daje sjaj, ukus i mekoću koju ulje ne može da da. Uz kvasac dodajte i pola kesice pra&scaron;ka za pecivo. Upravo to sprečava nastajanje nepotrebnih rupica u krofnama.I najvažniji savet &ndash; testo umesite dan ranije i ostavite da narasta preko noći. Sporo dizanje razvija ukus koji se ne može postići brzim receptima.Tomophafan/ShutterstockNa &scaron;ta paziti pri prženjuČak i savr&scaron;eno testo za krofne može da propadne ako ulje nije prave temperature. Ako krofne odmah potamne, ulje je previ&scaron;e vruće i ostaju žive iznutra. Nikad ne trpajte vi&scaron;e krofni odjednom &ndash; svaka mora da ima prostor da se ravnomerno prži.Čim izađu iz ulja, stavite ih kratko na papirni ubrus, mada uz rakiju u testu videćete da skoro da neće biti potrebe.Savr&scaron;ene krofne nisu privilegija pekara. Sa pravim testom, malo strpljenja i ovim trikom, va&scaron;e krofne će biti vazdu&scaron;aste, mekane i &scaron;upljikave &ndash; tačno onakve kakve treba da budu.

Šupljikave, mekane i ne upijaju ulje – napravite savršene krofne uz ovaj sastojak

0 Komentari