Trik za savršeno sočne pljeskavice: Pre pečenja im dodajte jedan sastojak iz kuhinje

Prvomajski praznici i dobar ro&scaron;tilj su nezaobilazan spoj svake godine, a mali trikovi kako da dobijete najukusnije mleveno meso, nikada nisu lo&scaron;i.Magični sastojak je puter, a njegova prednost je &scaron;to se lako uklapa u gotovo svaki recept za pljeskavice, bez potrebe za velikim izmenama.Tajna leži u načinu na koji puter utiče na meso. Kada se doda otopljen, oblaže mleveno meso masnoćom i pomaže da ono tokom pripreme ostane vlažno i sočno. Tokom pečenja na ro&scaron;tilju ili u tiganju dolazi do takozvane Maillardove reakcije, pri kojoj se &scaron;ećeri i proteini iz putera karamelizuju i razvijaju bogat, blago sladak i pun ukus.Ground Picture/ShutterstockPriprema je jednostavna. Na oko pola kilograma mlevenog mesa dodaje se između jedne i po i dve ka&scaron;ike putera. Pre toga, puter je potrebno kratko otopiti u mikrotalasnoj i ostaviti da se blago prohladi. Zatim se lagano ume&scaron;a u meso zajedno sa začinima. Važno je ne preterivati sa me&scaron;anjem kako bi pljeskavice ostale mekane, a ne zbijene i tvrde.Preporučuje se upotreba neslanog putera, jer omogućava bolju kontrolu količine soli i začina, navodi Simply Recipes.V.Dr/ShutterstockIpak, treba imati u vidu da puter ima nisku tačku dimljenja i lako može zagoreti, naročito na ro&scaron;tilju. Takođe, dodatna masnoća može izazvati pojavu plamena kada kaplje na vrelo ugljevlje. Zbog toga je najbolje pečenje započeti na jačoj temperaturi, a zatim zavr&scaron;iti na hladnijem delu ro&scaron;tilja.Dodatno, preporučuje se da se pljeskavice pre pečenja rashlade oko pola sata, kako bi se usporilo topljenje masnoće.Za svakodnevnu pripremu pljeskavica, tiganj se često pokazuje kao praktičnije re&scaron;enje, jer omogućava bolju kontrolu temperature i lak&scaron;e prilagođavanje tokom pečenja.

Trik za savršeno sočne pljeskavice: Pre pečenja im dodajte jedan sastojak iz kuhinje

0 Komentari