Trik za savršeno sočne pljeskavice: Pre pečenja im dodajte jedan sastojak iz kuhinje

Prvomajski praznici i dobar roštilj su nezaobilazan spoj svake godine, a mali trikovi kako da dobijete najukusnije mleveno meso, nikada nisu loši.

Magični sastojak je puter, a njegova prednost je što se lako uklapa u gotovo svaki recept za pljeskavice, bez potrebe za velikim izmenama.

Tajna leži u načinu na koji puter utiče na meso. Kada se doda otopljen, oblaže mleveno meso masnoćom i pomaže da ono tokom pripreme ostane vlažno i sočno. Tokom pečenja na roštilju ili u tiganju dolazi do takozvane Maillardove reakcije, pri kojoj se šećeri i proteini iz putera karamelizuju i razvijaju bogat, blago sladak i pun ukus.

Ground Picture/Shutterstock

Priprema je jednostavna. Na oko pola kilograma mlevenog mesa dodaje se između jedne i po i dve kašike putera. Pre toga, puter je potrebno kratko otopiti u mikrotalasnoj i ostaviti da se blago prohladi. Zatim se lagano umeša u meso zajedno sa začinima. Važno je ne preterivati sa mešanjem kako bi pljeskavice ostale mekane, a ne zbijene i tvrde.

Preporučuje se upotreba neslanog putera, jer omogućava bolju kontrolu količine soli i začina, navodi Simply Recipes.

V.Dr/Shutterstock

Ipak, treba imati u vidu da puter ima nisku tačku dimljenja i lako može zagoreti, naročito na roštilju. Takođe, dodatna masnoća može izazvati pojavu plamena kada kaplje na vrelo ugljevlje. Zbog toga je najbolje pečenje započeti na jačoj temperaturi, a zatim završiti na hladnijem delu roštilja.

Dodatno, preporučuje se da se pljeskavice pre pečenja rashlade oko pola sata, kako bi se usporilo topljenje masnoće.

Za svakodnevnu pripremu pljeskavica, tiganj se često pokazuje kao praktičnije rešenje, jer omogućava bolju kontrolu temperature i lakše prilagođavanje tokom pečenja.