Ovakav tartar od gambora mogu samo takmičari "MasterChefa" da naprave

Iseći blansirane gambore (bilo bi idealno sveže i žive) na kockice malo manje od 1cm. Iscediti dva limuna i meso gambora držati u tom soku.Dodati so, maslinovo ulje, majčinu du&scaron;icu, origano, per&scaron;un, nanu, beli luk i ostaviti da stoji dok se ostale komponente ne zavr&scaron;e.U cediljku sa gazom sipati grčki jogurt i ostaviti da se cedi.U blender sipati 100ml maslinovog ulja i ubaciti po dve grančice svežih začina (samo listiće sa grančica) majčinu du&scaron;icu, nanu, per&scaron;un, ruzmarin i žalfiju.Staviti patlidzan isečen na pola da se peče u rerni, blansirati dva paradajza, olju&scaron;titi ih i iseći na konkase bez semenki i sredine.Ubaciti u oceđeni jogurt, pečeni plavi patlidzan, malo soli, limunov sok i zeleno ulje od svežih začina koje smo napravili. Prebaciti u blender i izblendati dok ne postane kremasto, zatim dodati kockice paradajza u masu.Napraviti gel od pomorandže. U sok pomorandže dodati 3% agar-agar praha i zagrejati do ključanja. Skloniti sa vatre i kada se ohladi servirati na tanjir.Izvaditi segmente pomorandže iz opne i poređati preko gela. Preko staviti izrendanu koru pomorandže. Iscediti gambore od vi&scaron;ka limunovog soka i servirati na tanjir koristeći ring, kako bi dobili lep krug. Preliti aromatičnim uljem, dodati rendanu koru limuna i pomorandže i malo mikro bilja preko. Servirati osvežavajući dresing od jogurta pored.

Ovakav tartar od gambora mogu samo takmičari "MasterChefa" da naprave

0 Komentari