Ne bi vam palo na pamet da dodate ovo u supu i čorbu, ali profesionalci to rade

I koliko god jednostavno delovala priprema lepe i ukusne supe koja nam dođe kao zdravo i toplo okrepljenje, posebno u zimskim mesecima, često nam kod kuće ne ispadne tako dobro kao u restoranu ili onako kao &scaron;to kuva na&scaron;a mama, a jo&scaron; manje onako kako ju je kuvala na&scaron;a baka.Za pobolj&scaron;anje ukusa postoje tri trika koja koriste profesionalni kuvari, a verovatno vam nikada ne bi palo na pamet da taj &quot;tajni&quot; sastojak dodate u supu.Iskoristite ostatkePo principu ni&scaron;ta se ne baca, ostaci drugih jela mogu biti odličan tajni sastojak koji pravi razliku.Možda vama deluje nespojivo, međutim, neke kombinacije su prava eksplozija ukusa. Tako Frenk Palermo, vlasnik poznatog njujor&scaron;kog restorana Claws Seafood Market čuva masnoću od slanine za svoju &ndash; supu od &scaron;koljki!&quot;Možda nije najzdravija, ali daje onaj dimljeni bogati ukus koji će je izdvojiti&quot;, ističe on i obja&scaron;njava da ovu masnoću upotrebljava umesto maslaca i ulja.Chatham172/ShutterstockSačuvajte kostiTrebalo bi da sačuvate koske i hrskavicu. A zatim ih kuvate dugo i na tihoj vatri.Mnogi kuvari preporučuju da se kosti i ostaci mesa prvo malo ispeku u rerni kako bi do&scaron;lo do reakcije koja će pojačati i promeniti ukus.Ovo je zapravo jedan od najvažnijih koraka koji supu ili čorbu čine posebnim, dajući im jedinstven ukus, ali i vitamine.Juefrateam/ShutterstockDodavanje kiselineKa&scaron;ika sirćeta totalno će promeniti ukus va&scaron;e čorbe. Ipak, mnogi kuvari vole da koriste sok od citrusa, pastu od paradajza ili čak vino ili pivo.Tako se ukus pojačava, a kiselina koju želite treba da se doda pred kraj kuvanja ili neposredno pre posluživanja.Jo&scaron; jedan koristan trik je rendanje korice pomorandže, jer će ona istaći slatkoću povrća i suzbiti masan ukus mesa.

Ne bi vam palo na pamet da dodate ovo u supu i čorbu, ali profesionalci to rade

2 Komentari