Ne bi vam palo na pamet da dodate ovo u supu i čorbu, ali profesionalci to rade

I koliko god jednostavno delovala priprema lepe i ukusne supe koja nam dođe kao zdravo i toplo okrepljenje, posebno u zimskim mesecima, često nam kod kuće ne ispadne tako dobro kao u restoranu ili onako kao što kuva naša mama, a još manje onako kako ju je kuvala naša baka.

Za poboljšanje ukusa postoje tri trika koja koriste profesionalni kuvari, a verovatno vam nikada ne bi palo na pamet da taj "tajni" sastojak dodate u supu.

Iskoristite ostatke

Po principu ništa se ne baca, ostaci drugih jela mogu biti odličan tajni sastojak koji pravi razliku.

Možda vama deluje nespojivo, međutim, neke kombinacije su prava eksplozija ukusa. Tako Frenk Palermo, vlasnik poznatog njujorškog restorana Claws Seafood Market čuva masnoću od slanine za svoju – supu od školjki!

"Možda nije najzdravija, ali daje onaj dimljeni bogati ukus koji će je izdvojiti",  ističe on i objašnjava da ovu masnoću upotrebljava umesto maslaca i ulja.

Chatham172/Shutterstock

Sačuvajte kosti

Trebalo bi da sačuvate koske i hrskavicu. A zatim ih kuvate dugo i na tihoj vatri.

Mnogi kuvari preporučuju da se kosti i ostaci mesa prvo malo ispeku u rerni kako bi došlo do reakcije koja će pojačati i promeniti ukus.

Ovo je zapravo jedan od najvažnijih koraka koji supu ili čorbu čine posebnim, dajući im jedinstven ukus, ali i vitamine.

Juefrateam/Shutterstock

Dodavanje kiseline

Kašika sirćeta totalno će promeniti ukus vaše čorbe. Ipak, mnogi kuvari vole da koriste sok od citrusa, pastu od paradajza ili čak vino ili pivo.

Tako se ukus pojačava, a kiselina koju želite treba da se doda pred kraj kuvanja ili neposredno pre posluživanja.

Još jedan koristan trik je rendanje korice pomorandže, jer će ona istaći slatkoću povrća i suzbiti masan ukus mesa.