Šerpe od nerđajućeg čelika blistaće kao nove – evo šta treba da uradite

U kuhinji, baš kao i u ostatku doma, kvalitet se uvek vidi u detaljima. Miris jutarnje kafe, zvuk noža koji klizi po dasci, šerpa koja lagano krčka - sve su to mali rituali koji određuju ritam našeg dana. Ali, jedan detalj često uzimamo zdravo za gotovo: posuđe u kojem kuvamo.

Dobri tiganji, šerpe i činije raspoređuju toplinu ravnomerno, štite sastojke od zagorevanja i pomažu da hrana zadrži svoje prirodne ukuse i teksture. U njima se supe kuvaju strpljivo, sosevi postaju svilenkasti, a povrće ostaje hrskavo, čak i nakon termičke obrade.

Među svim materijalima, nerđajući čelik zauzima posebno mesto. Njegova elegancija je bezvremenska - hladan sjaj koji podseća na profesionalne kuhinje, ali se savršeno uklapa i u najtoplije porodične domove. Međutim, njegova lepota nije samo površinska.

Nerđajući čelik je izuzetno izdržljiv: ne ogrebe se lako, ne zadržava mirise, ne reaguje s hranom i može trajati decenijama bez gubitka funkcionalnosti. Zbog toga je idealan za svakodnevnu pripremu hrane, od brzih večera do svečanih porodičnih ručkova. Otporan je na visoke temperature, lako se održava i savršeno sprovodi toplinu kada ima dobru višeslojnu bazu - što ga čini omiljenim izborom i profesionalnih kuvara i kućnih entuzijasta.

Kamil Macniak/Shutterstock

Kuvanje u kvalitetnoj posudi donosi jednu sigurnost: znamo da će jelo ispasti baš onako kako treba, bez neočekivanih zagorelih rubova ili neujednačeno kuvanih sastojaka. Uz to, ulaganje u dobro posuđe dugoročno štedi novac - umesto da kupujemo nove šerpe svake dve godine, ulažemo u trajnu vrednost.

A možda je najlepši deo priče taj da kvalitetno posuđe podstiče i kvalitetnije kuvanje. Kada šerpa savršeno reaguje na toplotu, kada tiganj ravnomerno zapeče povrće, kada se sos zgusne upravo kako treba - ceo proces postaje ugodniji.

Kako prepoznati kvalitetan nerđajući čelik

1. Obratite pažnju na oznaku 18/10

Najkvalitetnije posude od nerđajućeg čelika najčešće dolaze s oznakom 18/10, što znači da sadrže 18% hroma i 10% nikla.

Hrom obezbeđuje otpornost na koroziju, dok nikal daje čeliku karakterističan sjaj i dodatnu izdržljivost.

Oznake 18/8 i 18/0 takođe postoje, ali nude nešto manju otpornost i trajnost.

2. Višeslojno dno (clad base)

Kvalitetan lonac od nerđajućeg čelika gotovo uvek ima višeslojno dno koje kombinuje čelik s aluminijumom ili bakrom.

Ovi metali odlično provode toplotu, pa se ona ravnomerno raspoređuje - ključ za jela bez zagorelosti i bez "vrućih tačaka".

3. Težina posude

Kada držite posudu u ruci, kvalitet se često može osetiti: robusna, ali uravnotežena šerpa obično znači bolju konstrukciju.

Preterano lagane posude imaju tendenciju da se brzo zagrevaju i jednako brzo gube toplinu, što otežava kontrolu kuvanja.

4. Čvrsto prianjajući poklopac

Dobar poklopac zadržava toplotu i paru, čime štedi energiju i doprinosi ravnomernom kuvanju.

Idealno je kada poklopac "sedne" bez povlačenja na jednu stranu.

SrideeStudio/Shutterstock

 

Kako održavati posuđe od nerđajućeg čelika

1. Izbegavajte pregrejavanje

Iako čelik podnosi visoke temperature, pregrejavanje može da ostavi tamne fleke (tzv. rainbow staining) ili podstakne lepljenje hrane.

Najbolje rezultate daje kuvanje na srednjoj do srednje jakoj vatri.

2. Sirće i soda bikarbona — prijatelji sjaja

Lagane fleke i promene boje možete ukloniti mešavinom sirćeta i vode, dok tvrdokorne mrlje savršeno čisti pasta od sode bikarbone.

Nežno poliranje vraća čeliku onaj lepi, svilenkasti sjaj.

3. Ne stavljajte hladnu vodu u vruću posudu

Nagla promena temperature može uzrokovati deformacije dna.

Pustite da se posuda malo ohladi pre pranja.

4. Izbegavajte abrazivne sunđere

Iako je čelik izdržljiv, grubi sunđeri mogu ostaviti sitne ogrebotine.

Najbolje je koristiti meki sunđer i blagi deterdžent.

5. Sušite odmah nakon pranja

Kako biste izbegli vodene mrlje, posuđe je dobro obrisati suvom krpom čim se opere.

stavklem/Shutterstock

Kako vratiti sjaj posuđu od nerđajućeg čelika

The Kitchn navodi da bi maslinovo ulje moglo biti najbolji način za vraćanje sjaja nerđajućem čeliku.

Pišu: "Nema potrebe za kupovinom posebnog sredstva za čišćenje samo za vaše uređaje od nerđajućeg čelika. Jedna od osnovnih namirnica u vašoj ostavi - maslinovo ulje - poslužiće odlično!“

Dodaju i: "Dovoljno je naneti malo ulja na krpu od mikrovlakana ili papirnati perškir kako bi vaši uređaji ponovo izgledali sjajno i kao novi".

Stručnjaci za ukuse pojašnjavaju zašto maslinovo ulje deluje pri obnovi predmeta od nerđajućeg čelika.

Pišu: "Maslinovo ulje prvenstveno se sastoji od oleinske kiseline (mononezasićene masti) te različitih antioksidansa poput polifenola i vitamina E".

Naglašavaju i da je, za razliku od nekih sintetičkih ulja, sigurno za hranu, ekološki prihvatljivo i biorazgradivo.

Važno je napomenuti da maslinovo ulje zapravo ne čisti - ono obnavlja i zaglađuje površinu, stvarajući utisak sjaja i ujednačenosti.

Zbog toga je potrebno prethodno temeljno očistiti predmete od nerđajućeg čelika pre nanošenja ulja.

Zašto se ulaganje isplati

Kada spojimo sve ove elemente - dugovečnost, eleganciju, savršenu raspodelu topline i lakše kuvanje - postaje jasno zašto je kvalitetno posuđe ulaganje koje se vraća iz dana u dan.

Nerđajući čelik nije prolazni trend, nego materijal koji preživljava generacije.

U lepoj kuhinji ističe se kao komad koji spaja profesionalni dojam s toplinom doma, a u svakodnevnom kuvanju pretvara jednostavne obroke u male rituale uživanja.

Na kraju, posude od nerđajućeg čelika nisu samo alat. One su tihi saveznici koji čuvaju naše kulinarske navike, tradicije i male užitke - iz dana u dan, iz godine u godinu.