Za najukusniju prženu slaninu: Umesto ulja dodajte ovaj sastojak

Prženje slanine deluje jednostavno, sve dok šnite ne počnu da se uvijaju i zagorevaju po ivicama. Dobra pržena slanina može da bude ravnomerno hrskava bez dodatnog ulja – uz jedan vrlo jednostavan kulinarski trik.

Slanina ima slojeve mesa i masnoće koji se ne ponašaju isto kada ih stavite na jaku vatru. Meso se brzo stegne, krajevi počnu da se podižu i šnite se uvijaju. Ako uz to dodate ulje i pojačate temperaturu, masnoće brzo postane previše. Spolja slanina počne da tamni, a sredina još nije dovoljno pečena.

Zato je bolje krenuti polako i pustiti slaninu da sama odradi najveći deo posla.

Tajna je u običnoj vodi

Da, dobro ste pročitali – voda.

Stavite slaninu u hladan tiganj, dodajte nekoliko kašika hladne vode i tek onda uključite ringlu. Voda će se postepeno zagrevati i isparavati, dok će slanina u isto vreme početi da otpušta svoju masnoću.

Ne treba sipati mnogo vode. Dovoljno je nekoliko kašika, tek toliko da tanko prekrije dno tiganja. Slanina ne treba da pliva u vodi.

New Africa/Shutterstock

Kako pravilno ispržiti slaninu

Poređajte šnite u hladan tiganj tako da se ne preklapaju. Dodajte nekoliko kašika hladne vode i uključite srednju temperaturu.

Kako se tiganj zagreva, voda će polako isparavati, a slanina će početi da pušta svoju masnoću. Kada voda nestane, šnite će se dalje pržiti u sopstvenoj masti.

Tada ih okrenite i pustite da se druga strana lepo zapeče. Ne morate ih stalno pomerati – dovoljno je da ih okrenete jednom ili dva puta.

Kada ivice postanu zlatne i hrskave, izvadite slaninu na papirni ubrus. Dok se malo ohladi, postaće još hrskavija.

Anna_Pustynnikova/Shutterstock

Još nekoliko trikova za hrskavu slaninu

Nemojte pretrpavati tiganj. Ako se šnite preklapaju, neće se ravnomerno ispeći i deo će se više kuvati nego pržiti.

Držite temperaturu umerenoj i nemojte ih stalno okretati. Pustite ih da uhvate lepu boju pre nego što ih okrenete.

Ako spremate veću količinu, bolje je da radite iz nekoliko tura nego da sve nagurate u jedan tiganj. I masnoću koja ostane u tiganju nemojte odmah bacati. Možete je procediti i iskoristiti za jaja, krompir ili druga jela kojima želite da dodate bogatiji ukus.

Ponekad je za savršeno hrskavu slaninu potrebno upravo suprotno od onoga što prvo pomislimo – manje vatre, bez dodatnog ulja i malo strpljenja.

Pixel-Shot/Shutterstock