Takmičar MasterChefa oduševio žiri: Morate da isprobate njegov recept za ovo jelo

Još jedna epizoda MasterChefa sinoć je prikazana na TV Prva, a mi vas podsećamo da ovaj najgledaniji kulinarski šou u Srbiji možete pratiti četvrtkom i petkom od 22 časa na kanalu TV Prva.

Takmičari su i ovog puta pokušali da svojim inovativnim receptima obezbede prolaz, a posebnu pažnju privuklo je jelo koje svi obožavamo. Reč je o domaćoj pasti karbonara sa guanćaleom i kremastim sosom od žumanaca i pekorina.

Sastojci:

Testo za pastu

• 250 g žumanaca (oko 12–13 komada)
• 175 g brašna tip "00"
• 75 g semoline

Za sos

• 150 g guanćalea
• 80 g pekorino sira
• Sveže mleveni crni biber
• So po ukusu

 

Priprema:

1. Od žumanaca, brašna i semoline umesiti glatko, elastično testo. Umotati ga u foliju i ostaviti u frižideru da odmara 20 minuta. Nakon toga testo razviti i iseći u obliku špageta ili taljatela, pa kuvati u posoljenoj vodi do "al dente" teksture.
2. Guanćale iseći na tanke štapiće i pržiti na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav spolja, a ostane sočan iznutra. U posebnoj činiji sjediniti žumanca sa rendanim pekorinom, dodati obilno sveže mlevenog crnog bibera i umutiti u kremastu smesu.

1. Kuvanu pastu prebaciti direktno u tiganj sa guanćaleom, dodati malo vode od kuvanja paste i skloniti sa vatre. Brzo umešati smesu od žumanaca i sira da se formira svilenkast, kremast sos.