Šta je to slatko, mirisno i služi se u kornetu, a nije sladoled? Novi recept iz MasterChefa

Takmičenje MasterChef možete da pratite svakog četvrtka i petka na TV Prva, sa početkom od 22 časa, a mi vam sada donosimo recept takmičara Marka za kornet sa vanila kremom i prelivom od maline.

Sastojci za testo:

• 1 kg brašna (tip 00)
• 700 ml vode
• 4 g kvasca
• 30 g soli

 

Priprema testa:

Staviti 800 g brašna na jednu stranu posude, dodati 680 ml vode (10 °C) i so. Polako spajati u kompaktnu masu. Kvasac rastopiti u 20 ml vode (24–25 °C), dodati i sjediniti.

Ostaviti 30 minuta pokriveno PVC folijom. Postepeno dodati još 100 g brašna, zatim sa preostalih 100 g oblikovati testo. Ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi i još 12 sati u frižideru.

Napraviti kuglice od 150 g.

Za kornet: razvući, istanjiti krajeve, napuniti, preklopiti, zatvoriti ivice i pržiti.

Vanila Pizza Fritta kornet (slatki)

Poslastičarski krem: mleko 250 g, žumanca 100 g, šećer 65 g, gustin 17 g, vanila štapić.

Malina kuli: maline 150 g, šećer 1-2 kašike, list žalfije (opciono, vrlo malo).

Vanila Pizza Fritta kornet:

Testo oblikovati kao pancerotu, filovati poslastičarskim kremom i pržiti.

Za krem zagrejati mleko; žumanca umutiti sa šećerom i gustinom, preliti toplim mlekom, vratiti na ringlu i kuvati do zgušnjavanja, dodati vanilu i ohladiti.

Maline i šećer kuvati 2-3 minuta, dodati vrlo malo žalfije i procediti. Kornet preseći, napuniti kremom, dodati malina kuli i tostirane bademe i lešnike.