Poslastica po receptu čuvenog poslastičara oduševila sve u MasterChefu, isprobajte

Ovu poslasticu je osmislio poslastičar Krsto Radović, a dao joj je ime "dark valvet" i prezentovao je u epizodi napopularnijeg kulinarsko-takmičarskog šou programa MasterChef koji četvrtkom i petkom možete gledati na TV Prva.

Veliko finale očekuje vas u petak, 22. marta, s početkom u 21 sat.

Do tada, isprobajte ovaj sjajan recept za poslasticu čijem ukusu nećete odoleti.

Čokoladni mus:

- 200ml mleka

- 50ml slatke pavlake

- 70g žumanaca

- 50g šećera

- 300g čokolade

- 450g srednje ulupane slatke pavlake

Postupak:

Pomešati mleko i slatku pavlaku u šerpi i prokuvati. Pomešati šećer i žumanca u posudi i dobro izmešati. Polovinu miksa sa mlekom sipati preko žumanaca i šećera i dobro promešati. Vratiti u mleko i kuvati do 82C. Proveriti temperature termometrom. Sipati preko čokolade i dobro promešati. Izblendati ručnim blenderom da se dobije glatka masa - genaž. Temperature treba da budu oko 40-45C. Dodati srednje ulupanu slatku pavlaku i sastaviti u mus. Ne mešati previše. Izliti u modle.

 Kora od badema:

- 100g badema u prašku

- 80g brašna

- 215g šećera

- 215g belanaca

- 115g istopljenog putera

Postupak:

Sastaviti u posudi badem i brašno i dobro pomešati. Ulupati šećer i belance u gust šam. Sastaviti dve mase. Dodati istopljeni puter i sastaviti u glatku masu. Razviti na pleh, te posuti krupno seckanim bademima. Peći na 180C do zlatno-braon boje, 15-20 minuta. Ispečenu koru ohladiti.

 Hrskavi keks:

- 200g puter - hladni

- 200g šećera

- 200g brašna

- 120g mlevenog badema

- 4g soli

- za čokoladni keks 120g brašna

Postupak:

Sastaviti sve sirovine i izmešati u mikseru. Ostaviti da se ohladi. Peći po želji dok ne bude zlatno - braon boje, na 170C do 15 minuta.

Džem od jagoda:

- 250g omekšalih jagoda

- 25g šećera

- 6g pektina

- sok od 1/8 limuna

- 1/3 limunske trave

U šerpu staviti istopljene jagode, šećer pomešan sa pektinom i limunsku travu. Prethodno ovu smesu izblendirati, te kuvati, i na kraju dodati sok od limuna. Propasirati. Izliti u modle i zalediti.

Gel od maline:

- 100g voćnog pirea

- 1g agar agara

Voćni pire staviti u šerpu, te dodati agar agar. Prokuvati i izliti na tacnu. Ohladiti. Prebaciti u dublji sud i izblendati. Staviti u skvizer za lepši efekat prilikom serviranja.

Za velvet izgled pomešati kakao maslac i crnu čokoladu, 1:1.