Proso - svestrana, zdrava i lako svarljiva žitarica

Proso - svestrana, zdrava i lako svarljiva zitarica Rimljani i Gali su od ove zitarice pravili kasu, a u srednjem veku se proso jeo cesce od psenice. Uprkos njegovoj popularnosti, u Americi i Evropi proso se vecinom smatrao stocnom hranom. Srecom, zanimanje za ovu namirnicu raste, pogotovo medju ljudima kojima se preporucuje bezglutenska dijeta. Zapravo, za razliku od nekih zitarica, proso ne sadrzi gluten. Nutritivna svojstva prosa Proso je blago slatkastog ukusa i orasaste teksture. Ova zitarica preporucuje se svima, jer telo opskrbljuje mnostvom korisnih hranjivih materija. Sadrzi cak 15 odsto belancevina, sto ga cini vrhunskom namirnicom za vegetarijance, a uz to je bogat vlaknima, vitaminima B-kompleksa, ukljucujuci niacin, tiamin i riboflavin. Proso je i odlican izvor minerala, jer u njemu ima gvozdja, magnezijuma, mangana, fosfora i kalijuma. Fosfor obavlja vaznu ulogu u nasem organizmu. Osim sto je odgovoran za izgradnju kostiju i zubi, fosfor je potreban za rast i obnovu celija i proizvodnju DNK i RNK. Proso je namirnica koja cuva zdravlje srca, jer je bogata magnezijumom. Ovaj mineral ublazava i tegobe s astmom, kao i ucestale napade migrene. Osim toga, magnezijum pomaze pri snizavanju krvnog pritiska i smanjuje rizik od srcanog udara. Proso sadrzi i fitohemikalije, ukljucujuci fitinsku kiselinu, za koju se veruje da snizava holesterol i fitat, koji je povezan sa smanjenim rizikom od raka. Ova zitarica pripada alkalnom skupu namirnica, sto ga cini lakim za varenje i deluje umirujuce na zeludac. Proso je pametan ugljenihidrat s puno vlakana i niskim postotkom secera. Zbog toga ima i relativno nizak glikemijski indeks. Smatra se da proso cisti organizam, uspostavlja ravnotezu, regulise probavu i jaca imunitet. Preporucuje se u slucajevima povecanog fizickog i psihickog napora, trudnicama i dojiljama. Priprema prosa Proso je svestrana namirnica. Moze se koristiti u slanim jelima i desertima. Ima delikatan orasasti ukus i, zavisno od toga kako ga kuvate, moze biti hrskav ili mekan. Osnovni recept Pocnite da pripremate jelo od prosa tako sto ga prvo isperite i ocedite. U srednji lonac ulijte dve i po soljice vode i kad prokuva dodajte soljicu prosa. Poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 15 minuta. Zatim sklonite s vatre i pustite da stoji jos 20 minuta. Dodajte maslinovo ulje i zacinite po zelji. Za nesto meksu kasu od prosa, povecajte kolicinu vode na tri i po soljice i kuvajte pokriveno dok se voda potpuno ne apsorbuje, 45 minuta do sat vremena. Ako zelite da bude hrskavije, prepecite proso pre kuvanja. Przite ga u suvom tiganju na srednjoj vatri uz stalno mesanje oko tri minuta, a zatim dodajte vodu i poklopite. Ako vam nakon rucka ostane prosa, ne treba da razmisljate sto cete s njim. Ostatke prosa mozete: ubaciti u salate, preprziti s povrcem ili pripremiti s mlekom, medom i cimetom za dorucak. Ukljucite proso u vas meni! Ova namirnica je zdrava i bogata hranjivim materijama, pa je odlican dodatak svakoj ishrani. Izvor: alternativa-za-vas.com Foto: max.takaki/Flickr.com alternativa-za-vas.com Proso je drevno seme, koje se izvorno uzgajalo u suvim klimama Afrike i severne Kine jos od neolita. Arheolozi su otkrili 4000 godina staru ciniju rezanaca od prosa u severozapadnoj Kini. Vremenom, proso se prosirio po celom svetu. Proso je drevno seme, koje se izvorno uzgajalo u suvim klimama Afrike i severne Kine jos od neolita. Arheolozi su otkrili 4000 godina staru ciniju rezanaca od prosa u severozapadnoj Kini.

Rimljani i Gali su od ove žitarice pravili kašu, a u srednjem veku se proso jeo češće od pšenice. Uprkos njegovoj popularnosti, u Americi i Evropi proso se većinom smatrao stočnom hranom.

Srećom, zanimanje za ovu namirnicu raste, pogotovo među ljudima kojima se preporučuje bezglutenska dijeta. Zapravo, za razliku od nekih žitarica, proso ne sadrži gluten.

Nutritivna svojstva prosa

Proso je blago slatkastog ukusa i orašaste teksture. Ova žitarica preporučuje se svima, jer telo opskrbljuje mnoštvom korisnih hranjivih materija.

Sadrži čak 15 odsto belančevina, što ga čini vrhunskom namirnicom za vegetarijance, a uz to je bogat vlaknima, vitaminima B-kompleksa, uključujući niacin, tiamin i riboflavin. Proso je i odličan izvor minerala, jer u njemu ima gvožđa, magnezijuma, mangana, fosfora i kalijuma. Fosfor obavlja važnu ulogu u našem organizmu.

Osim što je odgovoran za izgradnju kostiju i zubi, fosfor je potreban za rast i obnovu ćelija i proizvodnju DNK i RNK.

Proso je namirnica koja čuva zdravlje srca, jer je bogata magnezijumom. Ovaj mineral ublažava i tegobe s astmom, kao i učestale napade migrene. Osim toga, magnezijum pomaže pri snižavanju krvnog pritiska i smanjuje rizik od srčanog udara.

Proso sadrži i fitohemikalije, uključujući fitinsku kiselinu, za koju se veruje da snižava holesterol i fitat, koji je povezan sa smanjenim rizikom od raka. Ova žitarica pripada alkalnom skupu namirnica, što ga čini lakim za varenje i deluje umirujuće na želudac.

Proso je pametan ugljenihidrat s puno vlakana i niskim postotkom šećera. Zbog toga ima i relativno nizak glikemijski indeks. Smatra se da proso čisti organizam, uspostavlja ravnotežu, reguliše probavu i jača imunitet.

Preporučuje se u slučajevima povećanog fizičkog i psihičkog napora, trudnicama i dojiljama.

Priprema prosa

Proso je svestrana namirnica. Može se koristiti u slanim jelima i desertima. Ima delikatan orašasti ukus i, zavisno od toga kako ga kuvate, može biti hrskav ili mekan.

Osnovni recept

Počnite da pripremate jelo od prosa tako što ga prvo isperite i ocedite.

U srednji lonac ulijte dve i po šoljice vode i kad prokuva dodajte šoljicu prosa. Poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 15 minuta.

Zatim sklonite s vatre i pustite da stoji još 20 minuta. Dodajte maslinovo ulje i začinite po želji.

Za nešto mekšu kašu od prosa, povećajte količinu vode na tri i po šoljice i kuvajte pokriveno dok se voda potpuno ne apsorbuje, 45 minuta do sat vremena.

Ako želite da bude hrskavije, prepecite proso pre kuvanja. Pržite ga u suvom tiganju na srednjoj vatri uz stalno mešanje oko tri minuta, a zatim dodajte vodu i poklopite.

Ako vam nakon ručka ostane prosa, ne treba da razmišljate što ćete s njim. Ostatke prosa možete: ubaciti u salate, prepržiti s povrćem ili pripremiti s mlekom, medom i cimetom za doručak.

Uključite proso u vaš meni! Ova namirnica je zdrava i bogata hranjivim materijama, pa je odličan dodatak svakoj ishrani.

Izvor: alternativa-za-vas.com
Foto: max.takaki/Flickr.com