Ukoliko ste ljubitelj kuvanja u spremanju ovog jela ćete posebno uživati, baš kao i takmičari MasterChefa. Recept za balotiranu jagnjetinu osvaja već na prvi zalogaj, uverite se sami.Potrebno je:– Jagnjetina sa ramstekom i fileom od kičme do paufleka– Kosti– Pileći batak– Pistaći– Pečurke vrganj i lisičare– Blitva– Špargla– Grašak 500 gr– Beli aceto– Javorov sirup– Vlašac– Žalfija– Majčina dušica– Ruzmarin– Šargarepa– Celer– Luk– Praziluk– Puter– JajePriprema:Jagnjetinu očistiti i usoliti, pobiberiti.Blitvu izblanširati i dobro ocediti. Mus od bataka, vlašac, belance, malo pavlake, pred kraj šaka prepečenih pistaća da bude lepa glatka masa.Sotirati lisičarke na puteru so, biber i deglazirati sa belim acetom i žalfijom, majčinom dušicom.Postaviti jagnjetinu do sebe ređati ramstek, pa blitva od ramsteka do kraja, u tri trake mus izvući, po sredini poređati pečurke i file na kraju,  oko celog musa ide blitva. Zarolati jagnjetinu i uvezati,  uviti u balotin pa u vakum kesu i pripremljen sous - ide na 64C kuvati na 1h.SosZapeći kosti i povrće da sve dobro bude zapečeno. Prebaciti u šerpu i naliti vodom da kuva, dodati majčinu dušicu i ruzmarin dok se ne redukuje. Procediti i kuvati do gustog sosa, završiti sa kockom putera.Pire od graškaStaviti grašak da se kuva 10 minuta, kada je kuvan izvaditi za dekoraciju, a ostatak u blender sa postepenim dodavanjem vode iz graška začiniti javorovim sirupom, solju i nanom.Izblanširati šparglu i sortirati pre servisa.Pečurke očistiti i na puteru ih prodinstati i deglazirati sa alcetom, žalfijom i majčinom dušicom.Prosušenu blitvu isto sortirati i začiniti.Kada je balotin gotov izvaditi da se odmori na ubrus i dobro ocedi. Zagrejati i zapeći na tiganju sa svih strana da uhvati koricu hrskavu i masnoća da se otopi ukoliko je masnije. Seći na diskove i servirati na tanjir.Sastaviti kanelu od pirea, povrće, pečurke, jagnjetina i sos.Prijatno. 
MasterChef recept za balotiranu jagnjetinu kojoj ni najstroži kritičari neće odoleti
Kulinarski šou "MasterChef Srbija" iz nedelje u nedelju donosi nove, inspirativne recepte, a baš ovom jelu će retko ko moći da odoli.
21.11.2025.
11:04
Izvor: Prva.rs
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar