MasterChef recept za balotiranu jagnjetinu kojoj ni najstroži kritičari neće odoleti

Ukoliko ste ljubitelj kuvanja u spremanju ovog jela ćete posebno uživati, ba&scaron; kao i takmičari MasterChefa. Recept za balotiranu jagnjetinu osvaja već na prvi zalogaj, uverite se sami.Potrebno je:&ndash; Jagnjetina sa ramstekom i fileom od kičme do paufleka&ndash; Kosti&ndash; Pileći batak&ndash; Pistaći&ndash; Pečurke vrganj i lisičare&ndash; Blitva&ndash; &Scaron;pargla&ndash; Gra&scaron;ak 500 gr&ndash; Beli aceto&ndash; Javorov sirup&ndash; Vla&scaron;ac&ndash; Žalfija&ndash; Majčina du&scaron;ica&ndash; Ruzmarin&ndash; &Scaron;argarepa&ndash; Celer&ndash; Luk&ndash; Praziluk&ndash; Puter&ndash; JajePriprema:Jagnjetinu očistiti i usoliti, pobiberiti.Blitvu izblan&scaron;irati i dobro ocediti. Mus od bataka, vla&scaron;ac, belance, malo pavlake, pred kraj &scaron;aka prepečenih pistaća da bude lepa glatka masa.Sotirati lisičarke na puteru so, biber i deglazirati sa belim acetom i žalfijom, majčinom du&scaron;icom.Postaviti jagnjetinu do sebe ređati ramstek, pa blitva od ramsteka do kraja, u tri trake mus izvući, po sredini poređati pečurke i file na kraju, oko celog musa ide blitva. Zarolati jagnjetinu i uvezati, uviti u balotin pa u vakum kesu i pripremljen sous - ide na 64C kuvati na 1h.SosZapeći kosti i povrće da sve dobro bude zapečeno. Prebaciti u &scaron;erpu i naliti vodom da kuva, dodati majčinu du&scaron;icu i ruzmarin dok se ne redukuje. Procediti i kuvati do gustog sosa, zavr&scaron;iti sa kockom putera.Pire od gra&scaron;kaStaviti gra&scaron;ak da se kuva 10 minuta, kada je kuvan izvaditi za dekoraciju, a ostatak u blender sa postepenim dodavanjem vode iz gra&scaron;ka začiniti javorovim sirupom, solju i nanom.Izblan&scaron;irati &scaron;parglu i sortirati pre servisa.Pečurke očistiti i na puteru ih prodinstati i deglazirati sa alcetom, žalfijom i majčinom du&scaron;icom.Prosu&scaron;enu blitvu isto sortirati i začiniti.Kada je balotin gotov izvaditi da se odmori na ubrus i dobro ocedi. Zagrejati i zapeći na tiganju sa svih strana da uhvati koricu hrskavu i masnoća da se otopi ukoliko je masnije. Seći na diskove i servirati na tanjir.Sastaviti kanelu od pirea, povrće, pečurke, jagnjetina i sos.Prijatno.

MasterChef recept za balotiranu jagnjetinu kojoj ni najstroži kritičari neće odoleti

0 Komentari