Još jedna sezona najpopularnijeg kulinarskog šou programa u Srbiji, MasterChef, gotovo da je za nama, a veliko finale možete pratiti u četvrtak i petak na Prvoj televiziji, od 21:10!U emisiji koja je sinoć bila na programu izdvojio se megaspecijalitet MasterChefa koji su sudije preglasile najboljim. Spremio ga je takmičar Srđan, a u pitanju je brancin file sa koricom, tartar u wonton korpici, paštetu od jetre, jus od kostiju i povrtni garnirung.Mozaik od špargli sa nori algama (za 1 tanjir)Sastojci:Za mozaik:- 10 tankih zelenih špargli- 2 lista nori alge- 1/2 lista želatina- 50 ml bistre supe dashi-ja (nezasoljena)- prstohvat soli- 1 kap sezamovog uljaDodatno za finalni efekat: Nekoliko kapi ponzu sosa- mikro bilje (npr. korijander, shiso, dragoljub, vena, mizuna) Priprema:1. Priprema špargli:Odseći donji drvenasti deo špargli. Blanširati ih dva minuta u posoljenoj vodi, zatim odmah staviti u ledenu vodu. Kada se ohlade, izjednačiti dužinu svake špargle (sloziti u 3 do 4 reda u visini).2. Nori alga:Nori list iseći na trake iste dužine kao špargle. Po dužini iseći na trake, algu blago pokvasiti i uviti oko špargle jedan omot. 3. Formiranje mozaika:Koristiti kvadratni ili pravougaoni kalup. Špargle poređati po duzini.4. Želatin/dashi lepak:Ugrejati 50 ml supe sa dasijem. Dodati omekšali list želatina (ili agar-agar, prethodno prokuvan 2 minuta).Začiniti vrlo blago sa solju. Lagano preliti preko mozaika, tek toliko da obuhvati i poveže sloj (oko 3–4 cm visine). Staviti u frižider da se stegne (30-45 minuta).File brancina s koricom od parmezana i biljaSastojci:- 1 filet brancina (~100 g),- soZa mus od brancina:- 130 g brancina- 45 g belanaca- 10 g brasna- 2 g soli- limun koraIzmeđu dva fileta, napuniti 25 g musa i zaviti u foliju i ostaviti da se stegne 15 minuta u frižideru.Za koricu:- 15 g parmezana, sitno rendan- 10 g panko prezli- 1 g limunove kore- 10 g sitno naseckanog blanširanog peršuna i timijana- 20 g putera, omekšalogPomešati omekšali puter i peršun blanširani (dobro oceđen od vode) i samleti, pa dodati ostale sastojke, izliti između dva pek papira i ostaviti da se ohladi.Priprema:1. File očistiti od kostiju, porcionisati na pravougaonik.2. Začiniti so i staviti ga na pari 8 minuta.3. Koricu izrezati u obliku ribe i položiti je preko.4. Zapeći u rerni (200°C, 2 do 3 min) ili brenerom je otopiti s paznjom da je ne zapalite, samo da se otopi preko ribe.Tartar od brancina u wonton korpiciSastojci za tartar:- 40 g sirovog fileta brancina, sitno seckanog- 1 g limunove korice- 40 g soli- 40 g šećeraBrancin ostaviti u montiranoj soli 30 minuta, zatim isprati i dobro osušiti, a pri serviranju dodati sok od limete.Wonton korpica:- 1 wonton kora- ulje za prženjePriprema:1. Wonton koru oblikovati preko male modle. Staviti koru između dve korpice i ispržiti do zlatne boje.2. Tartar začiniti sokom i korom lajma - limetom.3. Puniti tartar u korpicu preko patea.Pašteta od jetre brancinaSastojci:- jetra od brancina (~10-15 g)- 5 g putera- 1/2 kašičice konjaka ili suvog belog vina- prstohvat timijana- so, biber- 5 g neutralne pavlakePriprema:1. Jetru sotirati minut na puteru uz timijan. Omekšati je u mazivu strukturu na slaboj temperaturi.2. Deglazirati alkoholom.3. Izblendirati sa neutralnom pavlakom dok ne postane fina pasta.4. Čuvati u frižideru do serviranja, pa dodati pri dnu u korpiciJus od kostiju brancinaSastojci:- kosti, glava bez škrga- 50 ml belog vina- 150 ml vode- 1 čen belog luka, seckan- 1 grančica timijana- 1 list lovora- 50 g šargarepe, sitno iseckano- 1 kašičica soja sosa- 10 g brašnoPriprema:1. Pržiti kosti s povrćem dok ne porumene, zatim dodati brašno da se uprži.2. Deglazirati vinom, dodati vodu i začine.3. Krčkati jedan sat. Procediti i reducirati do guste teksture.4. Po želji montirati sa malim komadom hladnog putera.5. Garnirung od povrćaPire od brokolija sa inčunima:- 50 g brokolija- 1/2 file inčuna- 10 g puteraSkuvati brokoli u slanoj vodi. Sve blendati vrelo dok ne postane glatko, začiniti po ukusu.Gel od pečenog limuna:- 1 limun prepolovljen i pečen u rerni (200°C ~25 min)- 100 ml vode- 1 g agar-agar- po ukusu šećeraIscediti pečeni limun dodati vodu i agar. Provreti, sipati u posudu, ostaviti da se stegne. Zatim blendati u finu gelastu strukturu.Serviranje:Kada se mozaik stegne, izvaditi ga iz kalupa.Precizno iseći oštrim nožem (toplim nožem za savršen rez). 
Recept za megaspecijalitet MasterChefa: Oduševio sudije, a i vas će
Finale MasterChefa možete gledati 4. i 5. decembra od 21:10 časova na televiziji Prva, a do tada donosimo još jedan specijalitet koji je osvojio žiri.
04.12.2025.
11:20
Izvor: Prva.rs
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
"Gore" mreže: Pet godina je bila u vezi s momkom, a onda ga "šutnula" zbog Jamala
Mrežama, posebno na Iksu, se masovno šire stare fotografije Jamalove devojke sa bivšim dragim.
21:17
21.7.2026.
4 d
Snimak Jamala i njegove devojke pokrenuo buru na mrežama: "Ovo je sramotno" FOTO/VIDEO
Iako su ih kamere zabeležile u strastvenom zagrljaju, mnogi veruju da je to laž, te da Jamal uopšte ne brine o svojoj devojci.
11:52
22.7.2026.
4 d
Najbolji igrač SP ima fakultetsku diplomu: Ljubi prelepu Lauru koja nije "žena fudbalera" FOTO
On nije obični fudbaler, a ona nije obična žena fudbalera.
21:52
20.7.2026.
5 d
Ne propustite
U julu je premestite i procvetaće kao nikad: Najlepša sobna biljka ne traži puno, ali ovo ne podnosi
Kada dođe leto, jako je važno da obratimo pažnju na sobne biljke koje imaju različite prohteve i može se desiti da pogrešimo.
13:06
26.7.2026.
49 min
Nakon raskida – još je vrelija: "Najpoznatija žena u muškom tenisu" uživa u samoći FOTO
Morgan Ridl je popularnost stekla kao devojka Tejlora Frica, ali je i nakon raskida sa teniserom, uspela da zadrži svoje fanove.
15:08
24.7.2026.
1 d
Čelični trbušnjaci i tetovaže: Romeo i Dejvid Bekam se skinuli i ne zna se ko bolje izgleda FOTO
Sličnost slavnog oca i sina s vremena na vreme pokrene lavinu komentara, a sada je za to bila dovoljna samo jedna paparaco fotka.
15:25
24.7.2026.
1 d
Superstav
Ko je odlučio da žene sa oblinama moraju da oblače šatore?
Pobednik 5. sezone "MasterChef Srbija", Amer Hamza, otkriva svoj recept za preukusni PILEĆI BURGER!
Sigurni smo da se topi u ustima.
9:11
18.6.2026.
38 d
Osvojio je titulu MasterChefa, pravio najkomplikovanija jela, a nećete verovati ŠTA Amer najviše voli sebi da sprema!
Nikada ne biste rekli da je nešto ovako jednostavno i brzo, zapravo omiljeno jelo jednog MasterChefa.
12:29
6.6.2026.
50 d
Amerov POBEDNIČKI RECEPT! Njegova interpretacija tiramisua dovela ga je do 1. mesta u MasterChefu!
Prava rapsodija ukusa...
10:33
6.6.2026.
50 d
Veliki intervju POBEDNIKA 5. sezone Masterchef Srbija! Amer Hamza EKSKLUZIVNO za PRVA.RS: "Imao sam dane kada sam se plašio da ću otići kući"
Amer Hamza, pobednik 5. sezone MasterChef Srbija, sumirao je svoje utiske o takmičenju, ali i otkrio caku za pravljenje najboljih burgera.
9:53
6.6.2026.
50 d