Kada je pravo vreme za soljenje hrane tokom kuvanja?

Dodavanje soli tokom kuvanja jela ne zavisi samo od ukusa koji želite da postignete, već i od trenutka kada je dodajete. Iako mnogi soljenje ostavljaju za kraj, to često dovodi do neujednačenog ukusa i slabijeg rezultata. Profesionalni kuvari znaju: vreme soljenja menja sve.Kada soliti koje jelo?Supe i variva: So ide odmah na početku.Testenina: So se dodaje u vodu pre ključanja.Meso i povrće na tiganju: Posolite tik pre ili odmah nakon pečenja.Za&scaron;to vreme soljenja ima toliko uticaja?So ima sposobnost ne samo da pojača aromu, već i da utiče na strukturu i sočnost hrane. Kada se doda rano, ravnomerno prodire u sastojke i postaje deo njihove unutra&scaron;nje arome. To rezultira dubljim, prirodnijim ukusom.Angelika Heine/ShutterstockRano soljenje &ndash; za dubinu i ravnotežuKod jela koja se dugo termički obrađuju &ndash; kao &scaron;to su paprika&scaron;i, supe i razni umaci &ndash; so treba dodati odmah. Tokom kuvanja ona ima vremena da se poveže s ostalim sastojcima i da svemu d&acirc; skladan ukus. Takođe, kod mesa doprinosi sočnosti, jer pomaže u zadržavanju prirodnih sokova.Kasno soljenje &ndash; vi&scaron;e povr&scaron;inski efekat nego pravi balansKada se so doda tek na kraju, ona ostaje na povr&scaron;ini namirnica, zbog čega ukus može biti neravnomeran. Nekad deluje preslano, nekad bezukusno &ndash; naročito kod hrane poput krompira, pirin;a ili mesa, gde dubina ukusa igra veliku ulogu.ERIK Miheyeu/Shutterstock&Scaron;ta ako ste zaboravili da posolite na vreme?Ako ste propustili pravi trenutak za soljenje, ne brinite. Postoji nekoliko trikova.- Dodajte so postepeno i neprestano me&scaron;ajte.- Umesto da je sipate direktno, rastvorite je u malo vode ili supe, pa dodajte u jelo.- Probajte jelo vi&scaron;e puta tokom kuvanja da na vreme korigujete ukus.Jednom kada savladate pravilan trenutak soljenja, va&scaron;a jela neće vi&scaron;e nikada imati ukus kao da im jo&scaron; ne&scaron;to nedostaje.

Kada je pravo vreme za soljenje hrane tokom kuvanja?

0 Komentari