Finska magija, ali na Vladimirov način: MasterChef recept osvaja na prvi zalogaj

Pogledajte kako se u MasterChefu priprema Vladin čokoladni kolač i frosting sa sosom od narandže, koji u Finskoj pripremaju čak i deca. Sastojci:Kolač (kora)&ndash; 100g ulja&ndash; 100g vode&ndash; 30g kakaa&ndash; 120g bra&scaron;na (400)&ndash; 100g &scaron;ećera u prahu&ndash; 80g &scaron;ećera&ndash; instant kafa + voda + amaretto&ndash; francuski keks (po želji)Čokoladni frosting&ndash; &Scaron;ećer u prahu&ndash; Krem sir&ndash; Maskarpone&ndash; Kakao&ndash; Omek&scaron;ani puter&ndash; instant kafa + voda + amarettoKuli (sos) od narandze&ndash; 200ml ceđenog soka&ndash; 20g &scaron;ećera&ndash; vanilaKaramelizovane kore od narandže&ndash; Kora od narandže, beli deo izbačenPriprema:Prokuvati ulje i vodu i dodajti kakao, dobro izme&scaron;ati pa staviti u frižider da se ohladi.Odvojiti belanca i žumanca. Izlupati žumanca i &scaron;ećer u prahu. U drugoj posudi izlupati belanca sa &scaron;ećerom da se dobije lep &scaron;am. Pažljivo sastaviti marizom smese, bez me&scaron;anja - samo spojiti.Peći na 180 stepeni Celzijusovih 10-15 minuta dok se kora ne ispeče do dna.Frosting praviti ručnim mikserom. Spakati sastojke dok se ne dobije smesa kojom ste zadovoljni. Proverite da ne bude previ&scaron;e vodenasta, a ni kamenasta pa dodajte &scaron;ećer u prahu, kakao i tečnost sa kafom po ukusu (probajte).Kuli (sos) od narandže se pravi tako &scaron;to se iscedi otprilike 4 narandže i polako se kuvaju sa &scaron;ećerom, reducirajte dok ne dobijete malo gu&scaron;ću tečnost. Dodajte vanilu pred kraj i druge začine po želji.Za karamelizovane kore, prvo ogulite jednu narandžu, očistite beli deo, pa blansirajte kratko 3 puta (kuvajte 15 sekundi, pa ledena voda) kako biste izvadili gorčinu iz kore. Posle blansiranja prokuvajte sa &scaron;ećerom i vodom dok ne dobiju boju i karamelizaciju. Koristiti kao dekoraciju.

Finska magija, ali na Vladimirov način: MasterChef recept osvaja na prvi zalogaj

0 Komentari