Finska magija, ali na Vladimirov način: MasterChef recept osvaja na prvi zalogaj

Pogledajte kako se u MasterChefu priprema Vladin čokoladni kolač i frosting sa sosom od narandže, koji u Finskoj pripremaju čak i deca. 

Sastojci:

Kolač (kora)

– 100g ulja

– 100g vode

– 30g kakaa

– 120g brašna (400)

– 100g šećera u prahu

– 80g šećera

– instant kafa + voda + amaretto

– francuski keks (po želji)

Čokoladni frosting

– Šećer u prahu

– Krem sir

– Maskarpone

– Kakao

– Omekšani puter

– instant kafa + voda + amaretto

Kuli (sos) od narandze

– 200ml ceđenog soka

– 20g šećera

– vanila

Karamelizovane kore od narandže

– Kora od narandže, beli deo izbačen

Priprema:

Prokuvati ulje i vodu i dodajti kakao, dobro izmešati pa staviti u frižider da se ohladi.

Odvojiti belanca i žumanca. Izlupati žumanca i šećer u prahu. U drugoj posudi izlupati belanca sa šećerom da se dobije lep šam. Pažljivo sastaviti marizom smese, bez mešanja - samo spojiti.

Peći na 180 stepeni Celzijusovih 10-15 minuta dok se kora ne ispeče do dna.

Frosting praviti ručnim mikserom. Spakati sastojke dok se ne dobije smesa kojom ste zadovoljni. Proverite da ne bude previše vodenasta, a ni kamenasta pa dodajte šećer u prahu, kakao i tečnost sa kafom po ukusu (probajte).

Kuli (sos) od narandže se pravi tako što se iscedi otprilike 4 narandže i polako se kuvaju sa šećerom, reducirajte dok ne dobijete malo gušću tečnost. Dodajte vanilu pred kraj i druge začine po želji.

Za karamelizovane kore, prvo ogulite jednu narandžu, očistite beli deo, pa blansirajte kratko 3 puta (kuvajte 15 sekundi, pa ledena voda) kako biste izvadili gorčinu iz kore. Posle blansiranja prokuvajte sa šećerom i vodom dok ne dobiju boju i karamelizaciju. Koristiti kao dekoraciju.