Anđelinin recept nije odneo pobedu u MasterChefu, ali sa vašeg stola će nestati brzinom svetlosti

Desert sa ukusima vanile, čokolade i narandže koji se topi u ustima biće va&scaron; prvi izbor za neko sledeće okupljanje sa prijateljima i porodicom. Pobedu u petoj sezoni MasterChefa je odneo Amer Hamza i to ba&scaron; &quot;u okr&scaron;aju&quot; sa Anđelinom Žugić. Ovo popularno kulinarsko takmičenje ste mogli da pratite svakog četvrtka i petka na TV Prva.Hrskavi sloj sa žitaricamaSastojci:&ndash; 250 g me&scaron;anih ekstrudiranih žitarica&ndash; 50 g paste od le&scaron;nika&ndash; 100 g otopljene crne čokoladePriprema: Sjediniti sastojke, razvući tanko i oblikovati diskove na papiru za pečenje. Ohladiti (frižider/zamrzivač) i odvojiti od papira.Čokoladni biskvit (3&times; &Oslash;18 cm)Sastojci:&ndash; 100 g žumanaca, 40 g &scaron;ećera&ndash; 130 g belanaca, 80 g &scaron;ećera&ndash; 90 g bra&scaron;na T-00, 20 g kakaa&ndash; 35 g otopljenog puteraPriprema:Umutiti žumanca sa &scaron;ećerom. Posebno umutiti belanca sa &scaron;ećerom u čvrst sneg. Sjediniti. Dodati prosejano bra&scaron;no i kakao, zatim puter.Peći na 180 &deg;C oko 25 min (ili 240 &deg;C / 4 min u tankom sloju).Bavarska krema sa vanilijomSastojci:&ndash; 80 g žumanaca, 50 g &scaron;ećera, 15 g pirinčanog skroba&ndash; 150 g mleka, 150 g slatke pavlake&ndash; 1 &scaron;tapić vanilije&ndash; 4 g želatina (listići)&ndash; 200 g umućene pavlakePriprema:Zagrejati mleko, pavlaku i vaniliju. Sjediniti sa žumancima, &scaron;ećerom i skrobom. Kuvati do 82 &deg;C.Dodati želatin. Ohladiti na ~30 &deg;C, ume&scaron;ati umućenu pavlaku. Sipati u kalupe i zamrznuti.Čokoladni musSastojci:&ndash; 900 g slatke pavlake, 100 g &scaron;ećera, 100 g mleka&ndash; 300 g crne čokolade (70%)&ndash; 8 g želatina&ndash; 300 g maskarponeaPriprema:Zagrejati pavlaku, mleko i &scaron;ećer do 60 &deg;C. Dodati čokoladu, maskarpone i želatin. Izblendati.Ostaviti 24 h u frižideru, zatim umutiti.Sirup od pomorandžeSastojci:&ndash; 100 g &scaron;ećera, 100 g vode&ndash; 50 g soka od pomorandže&ndash; 80 g likera Triple SecPriprema:Prokuvati vodu i &scaron;ećer, ohladiti, dodati sok i liker.Gel od pomorandžeSastojci:&ndash; 4 pomorandže (sok)&ndash; nekoliko kapi limunovog soka&ndash; 1% gelanaPriprema:Sok pome&scaron;ati sa limunom i gelanom. Zagrejati do ključanja, skloniti i izliti.Ohladiti, izblendati i procediti kroz &scaron;inou.Ogledalo čokoladna glazuraSastojci:&ndash; 150 g pavlake, 50 g mleka, 40 g glukoze&ndash; 100 g crne čokolade&ndash; 5 g želatina&ndash; 100 g voćnog želeaPriprema:Prokuvati pavlaku, mleko i glukozu. Dodati želatin, žele i čokoladu. Izme&scaron;ati i ostaviti preko noći u frižideru.Slaganje torteU obruč sipati mus &rarr; biskvit (natopljen) &rarr; bavarska krema &rarr; biskvit &rarr; mus &rarr; biskvit.Zamrznuti 10&ndash;12 h.Preliti glazurom na 30&ndash;32 &deg;C, ukloniti vi&scaron;ak i dekorisati.

Anđelinin recept nije odneo pobedu u MasterChefu, ali sa vašeg stola će nestati brzinom svetlosti

0 Komentari