Anđelinin recept nije odneo pobedu u MasterChefu, ali sa vašeg stola će nestati brzinom svetlosti

Desert sa ukusima vanile, čokolade i narandže koji se topi u ustima biće vaš prvi izbor za neko sledeće okupljanje sa prijateljima i porodicom. 

Pobedu u petoj sezoni MasterChefa je odneo Amer Hamza i to baš "u okršaju" sa Anđelinom Žugić. Ovo popularno kulinarsko takmičenje ste mogli da pratite svakog četvrtka i petka na TV Prva.

Hrskavi sloj sa žitaricama

Sastojci:

– 250 g mešanih ekstrudiranih žitarica

– 50 g paste od lešnika

– 100 g otopljene crne čokolade

Priprema: 

Sjediniti sastojke, razvući tanko i oblikovati diskove na papiru za pečenje. Ohladiti (frižider/zamrzivač) i odvojiti od papira.

Čokoladni biskvit (3× Ø18 cm)

Sastojci:

– 100 g žumanaca, 40 g šećera

– 130 g belanaca, 80 g šećera

– 90 g brašna T-00, 20 g kakaa

– 35 g otopljenog putera

Priprema:

Umutiti žumanca sa šećerom. Posebno umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Sjediniti. Dodati prosejano brašno i kakao, zatim puter.

Peći na 180 °C oko 25 min (ili 240 °C / 4 min u tankom sloju).

Bavarska krema sa vanilijom

Sastojci:

– 80 g žumanaca, 50 g šećera, 15 g pirinčanog skroba

– 150 g mleka, 150 g slatke pavlake

– 1 štapić vanilije

– 4 g želatina (listići)

– 200 g umućene pavlake

Priprema:

Zagrejati mleko, pavlaku i vaniliju. Sjediniti sa žumancima, šećerom i skrobom. Kuvati do 82 °C.

Dodati želatin. Ohladiti na ~30 °C, umešati umućenu pavlaku. Sipati u kalupe i zamrznuti.

Čokoladni mus

Sastojci:

– 900 g slatke pavlake, 100 g šećera, 100 g mleka

– 300 g crne čokolade (70%)

– 8 g želatina

– 300 g maskarponea

Priprema:

Zagrejati pavlaku, mleko i šećer do 60 °C. Dodati čokoladu, maskarpone i želatin. Izblendati.

Ostaviti 24 h u frižideru, zatim umutiti.

Sirup od pomorandže

Sastojci:

– 100 g šećera, 100 g vode

– 50 g soka od pomorandže

– 80 g likera Triple Sec

Priprema:

Prokuvati vodu i šećer, ohladiti, dodati sok i liker.

Gel od pomorandže

Sastojci:

– 4 pomorandže (sok)

– nekoliko kapi limunovog soka

– 1% gelana

Priprema:

Sok pomešati sa limunom i gelanom. Zagrejati do ključanja, skloniti i izliti.

Ohladiti, izblendati i procediti kroz šinou.

Ogledalo čokoladna glazura

Sastojci:

– 150 g pavlake, 50 g mleka, 40 g glukoze

– 100 g crne čokolade

– 5 g želatina

– 100 g voćnog želea

Priprema:

Prokuvati pavlaku, mleko i glukozu. Dodati želatin, žele i čokoladu. Izmešati i ostaviti preko noći u frižideru.

Slaganje torte

U obruč sipati mus → biskvit (natopljen) → bavarska krema → biskvit → mus → biskvit.

Zamrznuti 10–12 h.

Preliti glazurom na 30–32 °C, ukloniti višak i dekorisati.