Koliko dugo se peku kiflice? Domaćice znaju ovaj trik za zlatnu koricu

Suština za savršeno pečenje kiflica ne leži samo u dobrom receptu za testo, već u preciznoj temperaturi od 200 stepeni i malim trikovima premazivanja koji prave ogromnu razliku između prosečnog i vrhunskog peciva.

Mnogi se pitaju gde greše kada im kiflice ispucaju ili ostanu blede, ali odgovor iskusnih domaćica je jasan i jednostavan.

Nije vam potrebna profesionalna pekarska oprema, već samo par trikova koje verovatno već imate u svom frižideru. Pripremite se da otkrijete tajnu koja će vaše pecivo pretvoriti u kulinarsko remek-delo.

Temperatura i vreme: Ključ uspeha

Hryshchyshen Serhii/Shutterstock

Najčešća greška koju pravimo jeste stavljanje tepsije u nedovoljno zagrejanu rernu. Da bi pečenje kiflica bilo uspešno, rerna mora biti zagrejana na tačno 200 stepeni Celzijusa.

Ovo je idealna temperatura koja omogućava kvascu da naglo reaguje, stvarajući onu prepoznatljivu vazdušastu strukturu unutar testa, dok se spolja formira zaštitna korica.

Što se tiče vremena, iskusne domaćice savetuju da se držite okvira od oko 20 minuta. Međutim, nemojte slepo verovati tajmeru. Vaše oči su najbolji instrument – kada pecivo dobije onu neodoljivu zlatno-rumenu boju, to je siguran znak da je proces završen. Predugo pečenje isušiće testo, a to je upravo ono što želimo da izbegnemo.

Magija premaza: Zašto vaše kiflice nemaju sjaj?

Miljan Zivkovic/Shutterstock

Da li ste primetili kako pekarske kiflice uvek imaju onaj savršeni, lakirani sjaj? Tajna nije u skupim aditivima, već u jednostavnom premazu pre pečenja. Nikada ne preskačite ovaj korak ako želite vizuelno savršenstvo.

Najbolja formula za premazivanje uključuje:

Umućeno žumance – osnova za boju i sjaj.

Kašika mleka, ulja ili jogurta – dodatak koji razređuje žumance i sprečava da prebrzo potamni.

Ovaj jednostavan miks nanesite četkicom neposredno pre nego što tepsiju gurnete u vrelu rernu. Za dodatnu teksturu i miris, pospite ih susamom, kimom ili drugim semenkama po želji.

Ovaj mali trik osigurava da pečenje kiflica rezultira proizvodom koji izgleda kao da je upravo izašao iz najboljeg časopisa o hrani.

Mali trik sa margarinom koji menja sve

ninikas/Shutterstock

Postoji još jedan detalj koji mnogi zanemaruju, a koji doprinosi ukusu. Pre nego što poređate kiflice, tepsiju nemojte samo nauljiti.

Umesto toga, iskoristite kockicu margarina. Dok se rerna greje, stavite tepsiju sa margarinom unutra da se otopi.

Kada poređate testo na tu toplu masnoću, donji deo kiflice će se ispržiti i postati neodoljivo hrskav, dok će sredina ostati meka.