Kako da vam kobasice ne pucaju prilikom prženja: Ovo je zlatno pravilo

Prženje kobasica može delovati kao jednostavan zadatak, ali mnogima se događa da tokom pripreme kožica popuca, pa iz njih iscuri sok i masnoća. Osim što kobasice tada mogu da budu suvlje, kuhinja se često zaprlja prskanjem vrele masnoće.

Srećom, postoji nekoliko jednostavnih trikova kojima možete sprečiti pucanje kobasica i pripremiti ih tako da ostanu sočne i ukusne.

Nemojte ih stavljati direktno na jako zagrejan i tiganj

Jedna od najčešćih grešaka jeste prženje kobasica na previsokoj temperaturi. Naglo zagrejavanje uzrokuje brzo širenje ttečnosti i masnoće u kobasici, zbog čega kožica može da popuca. 

Umesto toga, stavite kobasice na hladni ili tek blago zagrejani tiganj i pecite ih na umerenoj temperaturi. Tako će se postepeno zagrejavati i ravnomernije ispeći.

m.dipo/Shutterstock

Dodajte malo vode

Jedan od praktičnih trikova jeste da u tiganj dodate malo vode, tek toliko da prekrije dno. Kobasice stavite u tiganj, poklopite i ostavite nekoliko minuta da se lagano termički obrade.

Kada voda ispari, nastavite da ih pečete na umerenoj temperaturi. Na taj način kobasice se prvo zagrejavaju iznutra, a zatim dobijaju lepu zlatnosmeđu boju spolja.

Nemojte ih bockati viljuškom

Iako se često može čuti savet da kobasice treba izbockati pre prženja, to nije uvek dobra ideja. Rupice omogućavaju da sokovi i masnoća izađu iz kobasice, zbog čega ona može postati suva i manje ukusna.

Ako kobasice pečete na umerenoj temperaturi i ne izlažete ih naglom zagrejavanju, nema potrebe da ih bockate.

Adria Black/Shutterstock

Povremeno ih okrećite

Kobasice nemojte ostaviti na jednoj strani nekoliko minuta bez okretanja. Okrećite ih svakih nekoliko minuta kako bi se ravnomerno zapekle sa svih strana.

Važno je i da ih ne pritiskate viljuškom, jer tako iz njih možete izbaciti sokove.

Zato, najvažnije pravilo jeste da kobasice ne pržite na jakoj vatri. Umerena temperatura omogućava da se meso postepeno zagreje, dok kožica ostaje čitava.

Kada kobasice dobiju lepu zlatnosmeđu boju i budu potpuno termički obrađene, možete ih skloniti s vatre i poslužiti.

Na ovaj način kobasice će ostati sočnije, ukusnije i cele, a izbeći ćete i neugodno prskanje vrele masnoće tokom prženja.

m.dipo/Shutterstock