Recept za posni prebranac kakav još niste probali: Tajna je u ovom sastojku

Posni prebranac obavezan je deo trpeze, a pomoću ovog recepta dobićete neodoljiv obrok. 

Sastojci:

•     450 g belog pasulja
•     1 kg crnog luka, isečenog na tanke trake
•     80 ml ulja
•     1 kašika slatke mlevene paprike
•     2 čena belog luka, vrlo sitno naseckana
•     4 lovorova lista
•     po 1 prstohvat soli i bibera
   

Sergii Koval/Shutterstock

Priprema:

Za prebranac prvo potopite pasulj preko noći u sud pun vode. Ocedite ga pa stavite u lonac i prelijte vodom. Na svakih 240 g pasulja sipajte 700 ml vode. Pustite da proključa na jakoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte dok pasulj ne omekša, oko sat i po. Ocedite pasulj i ostavite vodu od kuvanja. Zagrejte rernu na 190 stepeni.

U velikoj vatrostalnoj posudi pomešajte ulje s lukom na srednjoj vatri. Krčkajte luk oko 30 minuta, dok ne omekša i ne postane tamnožut. Možda ćete s vremena na vreme morati da dodate kap vode kako biste sprečili da se luk osuši.

Kada je gotov, dodajte pasulj, beli luk, papriku i lovorov list (tajni sastojak). Posolite i pobiberite, dodajte oko 700 ml kuvane vode i lagano promešajte. Pasulj treba da bude malo prekriven vodom, ali ne i da pliva u njoj.

Stavite vatrostalnu posudu u rernu i pecite oko sat do sat i po, po potrebi dolivajući još vode, jer pasulj nikada ne sme biti potpuno suv. Kada je gotov, gornji sloj pasulja treba da bude lagano karamelizovan i prilično suv i trebalo bi da je većina vlage isparila, dok bi pasulj iznutra trebalo da bude kremast.

Pre serviranja ostavite da se prebranac potpuno ohladi. Ostavite da odstoji jedan dan u frižideru. Servirajte na sobnoj temperaturi, ali ne hladno. Uživajte!