Jelo iz MasterChefa koje ostavlja bez daha: Savršeno hrskavo testo i bogat mediteranski nadev

Takmičenje MasterChef možete da pratite svakog četvrtka i petka na TV Prva, sa početkom od 22 časa, a mi sada izdvajamo recept za slane pizza fritta trouglove sa paradajz sosom.

Sastojci za testo:

1 kg brašna (tip 00)

700 ml vode

4 g kvasca

30 g soli

Priprema testa:

Staviti 800 g brašna na jednu stranu posude, dodati 680 ml vode (10 °C) i so. Polako spajati u kompaktnu masu. Kvasac rastopiti u 20 ml vode (24–25 °C), dodati i sjediniti.

Ostaviti 30 minuta pokriveno PVC folijom. Postepeno dodati još 100 g brašna, zatim sa preostalih 100 g oblikovati testo. Ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi i još 12 sati u frižideru.

Napraviti kuglice od 150 g.

Za trouglove: razvući testo rukama i pržiti u ulju dok ne porumeni sa obe strane; iseći na 4 trougla.

Mediteran (slani trougao)

Paradajz – 2 komada

Beli luk – 2 čena

Maslinovo ulje – 2 kašike

Čeri paradajz – 6 komada

Feta sir –  jedna kašika

Bosiljak – nekoliko listova

So, biber

Priprema nadeva:

Paradajz i beli luk premazati maslinovim uljem i peći 10, 15 min. Izblendati sa solju, biberom, origanom i malo ulja.

Čeri paradajz kratko dinstati 5, 7 min. Na topli trougao staviti emulziju, čeri, fetu, bosiljak i malo maslinovog ulja.