Recept za ruske piroške koje će svi obožavati – a brzo se prave

Testo se mesi na neuobičajen način, sa dodatkom koji većina vas nikad ne stavlja u kvasno testo, i baš zato ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče. 

Tajna mekanog testa krije se u krompiru

Kuvani krompir zadržava vlagu u testu, pa piroške i sledećeg dana ostaju mekane, umesto da se stvrdnu. Dovoljno je 100 grama na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo i bez grudvica.

Krompir testo čini mekšim pod rukama, lakše se razvlači, a posle prženja se topi u ustima.

Sastojci:

• 20 g kvasca
• 100 g krompira
• 50 g maslaca
• 350 g oštrog brašna
• dva jajeta
• mleko
• pavlaka
• šunka

 

Priprema:

Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mleka i ostavite da ukisne. U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa preko toga dodajte nadošli kvasac.

Sve dobro izradite, posolite i pustite testo da naraste oko 30 minuta. Onda ga izručite na dasku i isecite na četvrtaste komade.

New Africa/Shutterstock

Nadev pravite od pavlake pomešane sa mlevenom šunkom. Ako šunku nemate pri ruci, isto tako lepo prolaze sir ili dinstane pečurke. Napunite komade testa, zavijte ih kao piroške i pržite na dosta masti dok sa obe strane ne porumene.

Ruske piroške su najlepše dok korica još krcka

Prženo testo je najukusnije prvih pola sata, dok kora krcka, a nadev je još vruć. Zato ih ne slažite jednu preko druge u dubok sud, nego ih poređajte u jedan red na papir.

Ono što ostane sutradan zagrejte u rerni, nikako u mikrotalasnoj, jer ona omekša koricu i sve što ste dobili prženjem nestane za minut.