Kraljica jeseni: Napravite domaću pitu od bundeve u krckavom testu

Priprema se jednostavno, a o njenoj aromi i teksturi će gosti pričati danima! Jedinstveni spoj krckavog testa bogatog puterom, i nežnog fila sa jesenjim aromama, čine je savršenim desertom za hladno vreme.

Evo kako da sami napravite domaću pitu od bundeve, koja može i da se zamrzne.

Šta je domaća pita od bundeve?

Za razliku od "naše", ovakva pita od bundeve je omiljeni američki klasik čije korene pronalazimo u ranim kolonijalnim vremenima, kada je bundeva bila jedna od osnovnih namirnica.

Elena Veselova/Shutterstock

Tradicija pečenja bundeve u testu nastala je u 17. veku, spajajući sastojke domorodačkih naroda i moderne evropske pekarske tehnike. Danas je pita od bundeve sinonim za jesenje proslave i praznike, omiljena zbog toplih začina i kremaste teksture.

Kako se pravi domaća pita od bundeve?

Neizostavan jesenji desert - kremasti, začinjeni fil od bundeve u prhkom, maslacem bogatom testu. Savršena za hladne večeri ili kad god poželite ukus jeseni na tanjiru.

Sastojci za koru pite od bundeve:

• 1 ¼ šolje univerzalnog brašna
• ½ kašičice soli
• ½ šolje maslaca, hladnog i iseckanog na kockice
• 3-4 kašike ledene vode

Sastojci za fil od bundeve:

• 425 g pirea od bundeve (ili 2 šolje svežeg pirea)
• ¾ šolje smeđeg šećera, utisnutog
• 2 velika jaja
• 1 šolja pavlake za kuvanje (ili kondenzovanog mleka)
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• ½ kašičice mlevenog đumbira
• ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića
• ½ kašičice soli
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Recept za domaću pitu od bundeve

Elena Veselova/Shutterstock

1. Pripremite koru za pitu od bundeve "kraljica jeseni"

U činiji pomešajte brašno i so. Dodajte hladni maslac i nožem ili prstima ga umešajte dok smesa ne liči na grube mrvice. Postepeno dodajte ledenu vodu, kašiku po kašiku, dok testo ne počne da se formira.

Oblikujte testo u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.

2. Prvo pečenje kore za pitu od bundeve

Zagrejte rernu na 190°C. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini u krug prečnika 30 cm. Prenesite u kalup za pitu prečnika 23 cm, odsecite višak testa i izbockajte viljuškom dno.

Postavite papir za pečenje i sipajte suvi pasulj. Pecite 15 minuta, uklonite pasulj i papir, pa pecite još 5 minuta. Izvadite iz rerne.

3. Pripremite fil za pitu od bundeve

U velikoj činiji umutite pire od bundeve, smeđi šećer, jaja, pavlaku, začine, so i vanilu dok smesa ne postane glatka.

4. Pecite pitu od bundeve

Sipajte fil u pripremljenu koru. Pecite na 190°C 45-55 minuta, dok fil ne očvrsne, ali da sredina ostane blago ređi. Ostavite da se potpuno ohladi pre serviranja. Poslužite sa šlagom ili pospite cimetom za dodatni šmek.

Saveti iskusnih poslastičara

Elena Veselova/Shutterstock

Da kora pite od bundeve ne bi postala gnjecava, važno je delimično je ispeći pre stavljanja fila. Postoji opasnost da kora pukne zbog predugog pečenja ili prebrzog hlađenja.

Pazite je dok se peče, i kada vadite pitu od bundeve iz rerne, ostavite je na sobnoj temperaturi, ne u preterano rashlađenoj prostoriji.

Koru možete da pripremite i ispečete, a potom zamrznete, i mesec dana unapred. Za posnu verziju, pavlaku zamenite kokosovim ili bademovim mlekom.

Na sobnoj temperaturi: Čuvajte pitu od bundeve poklopljenu do 2 dana.

U frižideru: Može da stoji i održi svežinu do 4 dana.

U zamrzivaču: Dobro umotajte i zamrznite do 30 dana. Ostavite da se odmrzne u frižideru preko noći.

Podgrevanje: Zagrevajte u rerni na 160°C 10-15 minuta.