Starinski recept za božićnu česnicu: Tajna naših baka je u ovim koracima

Česnica je deo tradicije i trpeze za Božić, pa svake godine tradicionalno tragamo za što boljim receptom. Uglavnom su oni starinski načine na koje su bake mesile česnicu, uvek i najbolji.

Mada, važno je znati da je tajna i u još nečemu. Dok mesite česnicu, ne treba da žurite i potrebno je da svi sastojci budu mlaki, pa brašno, vodu i kvasac držite na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

– 1 kg mekog brašna

– 500 ml mlake vode

– 1 kocka svežeg kvasca

– 1 kašičica šećera

– 2 kašičice soli

– 100 ml ulja ili istopljene masti

– 1 novčić (dobro opran)

Vitalii Stock/Shutterstock

Priprema:

Prvi korak je uvek isti i uvek važan. U malo mlake vode razmutite kvasac, šećer i kašiku brašna. Ostavite ga nekoliko minuta da zapeni. Kada se pojave mehurići, znate da je spreman.

U veću posudu sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini i dodajte so, ulje i nadošli kvasac. Postepeno dodajte ostatak vode i mesite strpljivo. Testo treba da bude glatko, elastično i mekano pod prstima, ali da se ne lepi. Stariji su govorili da se česnica mesi dok ruke ne zabole, jer se tada u nju prenosi snaga kuće.

Pred kraj ubacite novčić i dobro ga sakrijte u testu. Oblikujte pogaču u krug, stavite je u podmazan pleh i ukrasite po želji. Pletenice, krst, klasje ili ptice, svaki simbol nosi svoju poruku i svoju želju.

Pre pečenja, česnica mora da odmori. Pokrijte je čistom krpom i ostavite najmanje pola sata da nadođe. Premažite je žumancetom kako bi dobila zlatnu boju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, pa smanjite na 180. Kada kuhinja zamiriše, znate da je blizu.

Prava Božićna česnica se ne seče. Ona se lomi rukama, deli bez reči i pamti dugo nakon praznika. U tom trenutku shvatite da mekota hleba nema veze samo sa brašnom, već sa onim što ste u njega uneli dok ste mesili.