Svi obožavamo čizkejk: Ovo su njegove svetske verzije koje morate isprobati FOTO

Poslednjih dana internet ne prestaje da priča o "lazy" viralnom (japanskom) čizkejku napravljenom samo od grčkog jogurta i keksa - recept smo i mi isprobale (i improvizovale), i možemo potvrditi da je jednostavan, ali i zabavan za brzinski desert kod kuće. Ali svet čizkejka daleko je bogatiji i sofisticiraniji od jednog viralnog trenda.

Ovaj slatki klasik ne znači samo kremasti kolač; radi se o globalnoj paleti tekstura i tradicija, od laganih, sufleu nalik oblaka do gustih, karamelizovanih blokova. Čizkejk je kroz vekove putovao, prilagođavao se lokalnim sastojcima i stvorio prepoznatljive regionalne identitete.

Svetski poznate vrste čizkejka

Čizkejk se razlikuje ne samo po teksturi, već i po vrsti sira koji se koristi, a svaka verzija odražava kulturnu tradiciju regije. Tradicionalni New York-style cheesecake (SAD, ocena na Taste Atlasu 4.5) poznat je po teškom graham keksu i bogatom krem siru, često preliven bogatim voćnim ili čokoladnim prelivima.

Njujork čizkejk 

Ovaj kolač je gust, kremast i izdržljiv - pravi simbol američke urbane kulinarske scene. S druge strane, Country Style Cheesecake (SAD, ocena na Taste Atlasu 4.1) nudi nešto rustikalniji pristup, s mekšom teksturom i blažim ukusom, često s dodatkom voća ili orašastih plodova, što mu daje domaću toplinu.

Nemački čizkejk (Käsekuchen)

U Evropi se koriste različiti lokalni sirevi: nemački Käsekuchen (ocena na Taste Atlasu 4.5) bazira se na Quarku, svežem siru koji mu daje laganu, blago kiselkastu notu, dok poljski Sernik (Poljska, ocena na Taste Atlasu 4.5) koristi Twaróg, što rezultira rustikalnijim, konkretnijim ukusom i nešto čvršćom teksturom. Austrijski i nemački Topfentorte (Austrija/Nemačka, ocena na Taste Atlasu 4.3) takođe koristi sveži sir, ali je poznat po nežnoj, prozračnoj strukturi i često se začinjava limunovom koricom ili vanilom.

Baskijski čizkejk

U Španiji, Baskijski čizkejk (ocena na Taste Atlasu 4.7) peče se na jakoj vatri kako bi se stvorila karakteristična karamelizovana, gotovo "zagorela" površina, dok unutrašnjost ostaje mekana i kremasta. Ovaj kontrast između gorke kore i slatke unutrašnjosti čini ga jedinstvenim i vrlo popularnim u modernim poslastičarnicama. Japanski čizkejk (ocena na Taste Atlasu 4.6) postiže svoj prepoznatljivi "jiggle" mešanjem belanjaka u sneg, što rezultuira laganom, penastom teksturom koja se gotovo topi u ustima.

Na severu Evrope, Ostkaka (Švedska, ocena na Taste Atlasu 4.0) aromatizovana je bademom i blago slatka, često poslužena s džemom od šumskog voća. Italijanski Fiadone (Korzička verzija, ocena na Taste Atlasu 4.2) koristi sir Brocciu od ovčjeg ili kozjeg mleka i aromu citrusa, stvarajući bezglutenski kolač koji evocira mediteranske brežuljke i svežinu lokalnog voća. Ove verzije pokazuju kako sastojci, klima i kulturne preferencije utiču na ukus i teksturu svake regije.

Čizkejk kao globalni izraz kulinarstva

Ove raznovrsne verzije pokazuju da čizkejk nije samo desert - on je prazno platno za lokalnu kreativnost. Svaka regija koristi sir kao bazu, ali ga nadograđuje prema tradiciji i dostupnim sastojcima, od suvog grožđica u istočnoevropskim verzijama do aromatičnih citrusa na Mediteranu. Moderni poslastičari često eksperimentišu kombinacijom klasičnih tehnika i lokalnih sastojaka, stvarajući inovativne verzije koje poštuju tradiciju, ali istovremeno iznenađuju ukusom i vizuelnom prezentacijom.

Bilo da preferirate gusti kremasti Njujork čizkejk, lagani japanski ili intenzivni baskijski, svaka verzija nudi jedinstveno iskustvo i priču iza sebe. Čizkejk nije samo trend; to je kulinarska mapa sveta, gde sir postaje sredstvo izražavanja i svaka regija ostavlja svoj pečat, pokazujući da se kreativnost i tradicija mogu savršeno spojiti u jednoj kriški.