MasterChef recept koji je raspametio sudije: Najbolje jelo koje su probali

U poslednjoj epizodi najpopularnijeg kulinarskog šou programa MasterChef posebno se izdvojio jedan originalan recept, a radi se o sočnom fileu ribe amur posluženom na kremastom veluteu od graška, sa svežom salsom od tikvica i aromatičnim puter-limun sosom.

Pripremio ga je takmičar Pavle Baračkov i zaslužio sve same pohvale suJedija pre nego što je njegovo jelo proglašeno najboljim u poslednjem izazovu.

Donosimo vam recept. 

Sastojci:

Velute od graška:

• 1 kesa graška
• 100 g praziluka
• voda i mleko (pola-pola)
• puter
• pavlaka za kuvanje
• so, biber

Puter sos od limuna:

• 5 šalota
• majčina dušica
• 125 g putera (ili više po potrebi)
• limun (sok i korica)
• pavlaka za kuvanje
• so, beli biber 

Salsa od tikvica:

• 1 tikvica
• 1/3 praziluka
• puter
• limun (sok i korica)
• majčina dušica 

Priprema:

File amura peći na vrucem tiganju na pek papiru i malo ulja, posoliti posle pečenja. Prvo se peče kožica

Velute od graška:

1. Praziluk oznojiti na malo putera, dodati grašak i naliti pola-pola vodom i mlekom.

2. Kuvati dok grašak ne omekša, zatim blendati dok ne postane glatko.

3. Dodavati puter i pavlaku za kuvanje dok velute ne dobije gustinu redju od pirea, ali gušću od sosova.

4. Začiniti solju i biberom po ukusu. 

Puter limun sos:

1. Salot iseckati i izdinstati sa majčinom dušicom na malo putera.

2. Dodati malo pavlake za kuvanje i kuvati kratko.

3. Skloniti sa vatre i dodavati kockice putera dok sos ne postigne željenu gustinu.

4. Na kraju dodati sok od limuna, koricu limuna, so i beli biber. Procediti pre serviranja. 

Salsa od tikvica:

1. Tikvicu iseckati na kockice, praziluk sitno.

2. Praziluk oznojiti na puteru, dodati tikvicu, majčinu dušicu, limun sok i koricu, promešati i kratko propržiti.

Posluživanje:

1. Na tanjir staviti sloj salse od tikvica.

2. Preko toga izliti velute od graška.

3. Položiti file ribe Amur.

4. Sa strane servirati puter-limun sos.

Prijatno!