Večera koja preporodi: Ovo starinsko jelo vraća snagu i pravi je melem za creva

Recept za cicvaru dolazi iz vremena kada se ovo jelo spremalo gotovo svako veče. Bila je neizostavna na brojnim trpezama, a mnogi je i danas nazivaju melemom za creva. Pravi se od belog ili žutog kukuruznog brašna, s kajmakom ili sirom, u zavisnosti od kraja u kom se kuva.

Najukusnija je dok je vruća, kada se brašno i kajmak sjedine u gustu, kremastu smesu. Teško joj je odoleti uz parče domaćeg hleba i čašu kiselog mleka.

Tajna starinske cicvare je u samom kajmaku

Najveća tajna starinskog recepta za cicvaru krije se upravo u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Veruje se da ovo jelo odlično prija probavi, pa ga zbog toga i zovu "melem za creva".

Kajmak je ovde jedini sastojak od kojeg zavisi kakvu ćete večeru dobiti. Uzmete li vodnjikav i "mršav" kajmak, dobićete kašu koja se ne vezuje kako treba.

Zato birajte gušći, žućkasti kajmak, koji na kašici ostaje u komadu. Isto pravilo važi i za sir škripavac, koji mora biti svež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je potpuno jednostavno.

Fanfo/Shutterstock

Recept za cicvaru sa kajmakom

- 2 dl vode

- 2 dl mleka

- 300-400 g sira škripavca ili kajmaka

- 8 kašika belog kukuruznog brašna

- 1 kašika nerastopljene masti (uz kajmak nije potrebna)

- 1 kašičica soli

- kašika meda

Kako da prepoznate da je jelo gotovo

Sipajte mleko, vodu i mast u šerpu i stavite da prokuva, a zatim dodajte sir i so i dobro promešajte. Kada opet proključa, smanjite vatru, dodajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, pa pustite da smesa polako krčka desetak minuta. Kad se "uhvati" za dno posude, kao da se pomalo lepi, i dobije teksturu "žvake", cicvara je gotova.

Najlepša je vruća. Služite je uz jogurt, kiselo mleko ili kiselu pavlaku, a pored nje možete spremiti i salatu po želji.

Fanfo/Shutterstock

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.