Palačinke – mnogi ih obožavaju, a priprema je jednostavna

Ono što je dobro jeste da palačinke nije teško napraviti, a za filovanje se uvek nešto nađe.

Da biste napravili palačinke, potrebno vam je nekoliko osnovnih sastojaka.

Sastojci za palačinke:

• brašno

• jaja

• mleko

• šećer

• so

• otopljeni puter ili ulje

Recepata ima nebrojeno mnogo. Izaberite ono šta volite. Ovo je jedan od osnovnih, koji možete prilagoditi ukusu, a naravno i količini koju želite da dobijete.

Za osnovni recept za palačinke vam je potrebno:

• 200 grama mekog brašna

• dva jaja

• 200 ml mlakog mleka

• dve kašike šećera (više ili manje po ukusu)

• prstohvat soli

• jedna kašika ulja

Uputstvo za pripremu testa za palačinke:

·         U posudi pomešajte brašno, šećer (ukoliko koristite) i prstohvat soli, a u drugoj, većoj posudi umutite jaja i mleko.

·         Zatim postepeno dodajte mešavinu suvih sastojaka u mleko i jaja.

·         Sve vreme meštajte, odnosno mutite mikserom kako biste dobili glatko testo, bez grudvica.

·        Dodajte rastopljeni puter ili ulje i dobro izmešajte celu smesu. Proverite gustinu, eventualno dodajte brašna ili mleka i onda pređite na pečenje palačinki.

Pečenje:

·         Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i premažite ga malom količinom ulja ili putera.

·         Kada tiganj postane dovoljno vruć, sipajte testo i brzo ga rasporedite po tiganju da se dobije tanak sloj.

·         Precite oko minut–dva, odnosno dok ivice ne počnu da se odvajaju od tiganja. Onda okrenite palačinku i pecite je sa druge strane.

·        Ako volite bolje pečene, odnosno “reš” pečene palačinke, pecite ih duže, a ako ih volite manje pečene, pecite ih kraće.

·         Po potrebi, tokom pečenja dodajte ulje kako vam se ne bi palačinke lepile za tiganj.

Serviranje:

Palačinke se mogu servirati uz različite premaze i dodatke. Džem, med, krem, sveže ili sušeno voće, orašasti plodovi…

Za ljubitelje slanih palačinki tu su pavlaka, krem sir, kačkavalj, majonez, šunka i tako dalje.

NataliaPopova/Shutterstock

Testo za palačinke bez grudvica

Kako bi testo bilo glatko i bez grudvica, bitno je da se pri pravljenju poštuju sledeći koraci:

Prosejati brašno, potom umešati suve sastojke, a zatim dodati tečne, i to postepeno, uz mešanje.

Bolje je koristiti mikser, a ako mutite ručno, treba koristiti žicu za mućenje i mešati dok se ne dobije glatka smesa.

Smesu ostavite da odstoji, a pre pečenja proverite teksturu, pa ukoliko je potrebno, promeštajte ili izmutite još malo da se razbiju grudvice ako ih ima.

Za dobre palačinke i pečenje bez poteškoća bitno je imati i odgovarajući tiganj.

Kako odabrati pravi tiganj?

Tiganji od teflona ili sa nelepljivim premazom – odlični su, jer se smesa naće lepiti i lako ćete okretati palačinke tokom pečenja, a i jednostavni su za održavanje. Čelični tiganji su takođe dobar izbor, ali je važno da se prethodno dobro zagreju i premažu uljem kako se smesa ne bi lepila. Tiganj od livenog gvožđa je veoma kvalitetan, ali je teži za rukovanje, kao i za održavanje. Takođe je bitno dobro ga zagrejati i podmazati pre pečenje.

Kada je reč o veličini tiganja, najčešće se koriste oni prečnika 20 do 25 cm. Ukoliko želite nešto veće palačinke, naravno možete koristiti i tiganje prečnika 30 cm i više.

Vodite računa, ako koristite indukcijsku ploču za kuvanje, proverite da li je tiganj kompatibilan s njom.

Esin Deniz/Shutterstock

Kako da palačinke budu mekane?

Da bi palačinke bile i ostale mekane, nemojte preterivati sa mešanjem jer prekomerno mešanje može izavati razvoj glutena u brašnu, što može uticati na to da palačinke budu tvrde. Ne zaboravite prašak za pecivo, koji će da utiče na to da testo bude vazdušastije. Ipak, pazite da ne preterate sa ovim sastojkom, jer može uticati na ukus.

Pri pečenju vodite računa o tome da tiganj ne bude prevruć kako se palačinka ne bi prepekla. Takođe, smesa ne sme da bude previše gusta već takva da se može lepo raporediti u tankom sloju po tiganju. Kada pečete palačinke, možete poklopiti tiganj na nekoliko sekundi kako bi se stvorila para, što može pomoći da palačinke ostanu mekane.

Ako pravite veće količine palačinki, stavite ih na papirne ubruse i prekrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem kako biste zadržali vlagu da se ne osuše dok ne servirate.

Da se palačinke ne bi lepile za tiganj, malo ulja dodajte u smesu i to će takođe doprineti da palačinke budu mekše. Ukoliko primetite da testo neće da se odvoji dobro sa tiganja, na ivice tiganja kapnite malo ulja kako biste je odlepili i okrenuli.

Kako postići savršenu debljinu palačinki?

Palačinke ne bi trebalo da budu predebele, kako bi se lepo mazale i savijale po želji. Kako bismo dobili savršenu debljinu palačinki, moramo da vodimo računa o nekoliko stvari.

Najpre, smesa ne bi trebalo da bude previše retka da se razlije, ali ni previše gusta da bi mogla lepo da se rasporedi. Idealna konzistencija testa za palačinke je slična gustini jogurta. Smesu uvek možete razrediti dodavanjem vode ili mleka, a zgusnuti uz malo brašna.

Za sipanje mase u tiganj koristite odgovarajuću mericu ili kutlaču, uz koju ćete znati tačno koja količina testa vam je neophodna za jednu savršenu palačinku.

Tiganj mora biti zagrejan, ali ne previše, kako smesa ne bi odmah gorela. Testo pravilno rasporedite vrteći tiganj ukrug da biste dobili lepu okruglu i tanku palačinku.

Palačinke mogu da se jedu i tokom posta jer se mogu napraviti i bez jaja i mleka.

NataliaPopova/Shutterstock

Recept za posne palačinke:

Sastojci:

• 500 ml vode

• 300 g brašna

• šečer po ukusu

• šoljica biljnog ulja

• jedna kesica praška za pecivo

• pola kesice sode bikarbone

• prstohvat soli

• vanillin šećer (po želji)

Priprema:

Količina sastojaka naravno zavisi od toga koliko palačinki želite da napravite te navedene mere možete prilagoditi.

U velikoj posudi pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Ako koristite vanilin šećer, dodajte i njega.

Zatim postepeno dodajte tečne sastojke, odnosno vodu i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Ako vam se čini da je smesa previše gusta, možete dodati vode.

Zagrejte tiganj i nauljite ga. Sipajte manje smese dok ne odredite idealnu količinu pa rasporedite po tiganju i pecite sa obe strane dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Palačinke sa bananama

Još jedna varijanta posnih palačinki je sa bananama.

Sastojci:

·         dve zrelije banana

·         pola šolje biljnog mleka

·         ekstrakt vanile

·         jedna kašičica praška za pecivo

·         prstohvat soli

·         ulje

Priprema:

Banane izgnječite viljuškom i u njih dodajte mleko i ekstrakt vanile. Zatim izmešajte brašno, prašak za pecivo i so i ubacite u smesu sa bananama i sve promešajte.

Na ugrejan i nauljen tiganj stavite malo smese pa pecite sa obe strane. Možete servirati sa džemom ili posnim kremom, crnom čokoladom, medom.

sweet marshmallow/Shutterstock

Palačinke sa ovsenim pahuljicama:

Sastojci:

150 g ovsenih pahuljica

banana

dva jaja

200 ml mleka

kašičica praška za pecivo

prstohvat soli

Priprema:

U jednoj posudi treba izmešati jaja, mleko i so. Izblendajte ovsene pahuljice, izgnječite bananu, pa to dodajte u prethodno umućenu smesu. Smesa je gušća od klasičnih palačinki.

Pecite na zagrejanom i prethodno nauljenom tiganju. Okrenite palačinku kada se pojave mehurići i ravnomerno je ispecite sa obe strane.

Najbolje brašno za palačinke:

Za klasične palačinke najbolje je koristiti brašno tip 400, koje se inače koristi za fina testa i peciva i kolače.

Elenglush/Shutterstock

 

Možda vas zanima

0

Kuhinja

Rapsodija ukusa u samo jednom kolaču: Japansko čudo oduševilo i sudije u MasterChef-u, a vas?

Ukoliko ste ljubitelj slatkiša, ovaj japanski čizkejk će vas načisto oduševiti.

12:52

9.11.2024.

9 d

0

Kuhinja

Čokoladna svadbena torta oduševila sudiju MasterChef-a, Filip "počistio" sve iz tanjira

Mi vam i ovog puta donosimo recept koji će vas oduševiti...

11:49

25.10.2024.

24 d