Neobični recept za MasterChef sarmu koji će vas šokirati, ali i oduševiti FOTO

Nova epizoda MasterChefa donela nam je recept za jedno poznato jelo, s tim što se priprema na malo drugačiji način. Reč je o receptu za sarme koji je oduševio mnoge.

U nastavku pogledajte kako se sprema ovo jelo:

Sastojci:

Za sarmu (punjenje):

• 300 g mlevene junetine
• 100 g mlevene svinjetine
• 150 g kiselog kupusa (sitno seckanog)
• 120 g pulpe od ceđenih pečenih paprika
• 1 jaje
• 50 g starog hleba (namočenog i oceđenog)
• So, biber po ukusu
• Dimljena paprika (po ukusu)
• Blaga mlevena paprika (po ukusu)

Za gel od pečene paprike:

• 170 g sok od pečene paprike
• 330 ml flaširane vode
• 3,2 g agar-agara

Za espumu od krompira:

• 250 g kreme od pečenog krompira
• 150 ml pavlake sa 35% mlečne masti
• 2 patrone za espumu (sifon), na pola litra smese

Za penu od kiselog kupusa:

• 150 ml soka od ceđenog kiselog kupusa
• 50 ml flaširane vode
• 2 g lecitina
• (Lecitin se dodaje kada se tečnost zagreje na ~40 °C)

Za insert od pirinča:

• 100 g belog pirinča (ili po potrebi)
• Voda za kuvanje
• So (po želji)

Priprema:

Eva Dukić

Sarma (punjenje i kuvanje):

Pomešati mleveno meso, kiseli kupus, pulpu od paprike, jaje i natopljeni hleb.

Začiniti dimljenom i blagom paprikom, solju i biberom.

Formirati sarmice - klasično u listu ili kao reinterpretacija bez omota.

Gel od pečene paprike:

Pire od pečene paprike pomešati s vodom i agar-agarom.

Kratko prokuvati, pa sipati u plitku posudu da se stegne.

Po potrebi seći ili blendati za posluženje.